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Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo InvernaderoRevista mktDescubre - ESPOCH FADEN 9 Junio 2017, pp. 62 - 74Latindex Folio Catálogo 20003ISSN - 1390 - 7352 IEPI Título N 3232 - 12ANÁLISIS COMPARATIVO DE SECADORES DE QUINUA,SECADOR DE BANDEJAS Y SOLARTIPO INVERNADERO*Ing. Angel Patricio Mena Reinoso, Mglegnanem@yahoo.es, angel.mena@espoch.edu.ecEscuela Politécnica de ChimborazoFacultad de Informática y ElectrónicaEscuela de Diseño GráficoEscuela Ingeniería Electrónica en Control y Redes Industriales**Dr. Jorge Vinicio Tuapanta Dacto, Mgtuapantajorgevd@hotmail.com, jtuapanta@espoch.edu.ecEscuela Politécnica de ChimborazoFacultad de Informática y ElectrónicaEscuela Ingeniería Electrónica en Telecomunicaciones y RedesEscuela Ingeniería Electrónica en Control y Redes IndustrialesRESUMENEl objetivo de la investigación científica es evaluar el rendimiento de dos tipos desecadores de quinua, el secador tipo bandejas y el secador tipo invernadero. Se trabajóen dos fases, en la primera se utilizó el secador de bandejas para secar la quinua detres muestras diferentes, una con cascara y dos sin ella, a tres temperaturas de 30 C, 40 C y 60 C, con una humedad inicial diferente en cada muestra. En la segundafase se utilizó el secador solar tipo invernadero de doble capa, para secar tres tipos demuestras con las especificaciones antes indicadas, a excepción de las temperaturas,a diferente humedad inicial y en tres días diferentes. Los resultados obtenidos en elsecado de la quinua se ajustaron a un modelo de regresiones lineales, obteniéndoseun R2 entre 0.95 a 0.99 en los dos tipos de secadores, resultando que el modelo quemejor describe la cinética del secado de la quinua es el modelo de Page junto conel modelo de Henderson and Pabis. Se efectuó la prueba de hipótesis considerandovarianzas iguales, y se determinó que el mejor rendimiento de secado, se obtiene enel secador de bandejas.PALABRAS CLAVES: Quinua, comparación, secadores, curvas de secado, cinéticadel secado.ABSTRACTThe objective of the research scientific is to evaluate the performance of two kindsof dryers to quinoa, the dryer of trays and the dryer of greenhouse. The project wasdevelopment in two phases, in the first one the dryer of trays, was use to dry thequinoa of three different samples, one with husk and the other two without it, to threetemperatures of 30 C, 40 C and 60 C, with a different humidity in each one. Inthe second one phase, it was use the dryer solar of greenhouse and double layer,to dry three kinds of samples with the specifications later indicated, except for thetemperatures, at different initial humidity and on three different days. The resultsobtained in the drying of quinoa were adjust to a model of lineal regressions, obtainingan R2 between 0.95 to 0.99 in the two kinds of dryers, resulting in the model that bestdescribes the drying kinetics of quinoa is the Page model, next to the Henderson andPabis model. Hypothesis testing was done, considering equal variances and it wasdetermine that the best drying performance is obtained in the tray dryer.KEYWORDS: Quinoa, comparison, dryers, drying curves, drying kinetics62Fecha recepción:abril 2017Fecha aceptación: junio 2017
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo Invernadero1. INTRODUCCIÓNDesde la antigüedad el hombre guarda suscultivos de cereales y granos, ya sea parael consumo propio o para la siembra, porlo que ha ido creando procedimientos quepermitan conservar el mayor tiempo.Los tratamientos pos cosecha estándisponibles para asegurar la conservacióna corto y largo plazo de los granos, incluyeel almacenamiento sellado, el tratamientoquímico, el enfriamiento y el secado de losgranos (Brooker, Bakker, Arkema y Hall,1992)Según Condorhuamán, Armijo, Reyna,& Blas, (2004), las razones por lasque se emplea el secado en losprocesos industriales son su facilidadde manipulación y conservación de lacalidad del producto. En ocasiones no esposible el secado de granos por mediosde secadores industriales, especialmenteen zonas rurales por lo que en lugares conbuena energía solar se aprovecha con undiseño adecuado de secadores solarespara secado (Ezekoye & Enebe, 2006).Varios autores como Araneda Becerra,(2014); Zahed & Epstein, (1992); Peréz,(2000); Lara Aravena, Vega Gálvez,Sanders Maya, Miranda, & Martínez, (2013)entre otros han realizado trabajos sobre elmodelado cinético del secado de diferentesgranos, los mismos que han permitido tenerlos parámetros apropiados para el diseño yconstrucción de secadores que permitansecar los granos en forma artesanal eindustrial aumentando el tiempo de vida deestos.En los diferentes secadores, el secadoocurrió en el período de velocidaddecreciente, siendo el tiempo de secado yla temperatura las variables significativassobre la humedad del grano; los modelosde Page, ecuación difusiva de “tiemposcortos” y una modificación introducida aéste último resultaron adecuados (R2 0.99)para describir los datos (Ordóñez, 2012).En el proceso de secado de otros productoscomo la yuca se utiliza las variablestemperatura y flujo de aire en el secadorde bandejas, en el cual se concluye que elmodelo de Page muestra un error relativoinferior a 6% (Castiglioni, da Silva, Caliari yJúnior, 2013).En el trabajo realizado por Calle, Aguirre,Ugarte y Gabriel, (2010), la investigaciónlo efectuaron en dos fases, la primera tresmétodos y tres tiempos de secado en dosaccesiones de quinua, la segunda fase elefecto de tres tiempos de secado utilizandoel M1 (desecador tipo campana más silicagel conectada a la bomba de vacío) y efectode la temperatura de almacenamiento (4 C y -20 C) en 10 accesiones de quinua,indicando que las semillas secadas por 40y 60h, almacenadas a -20 C presentaronmayores valores de germinación y vigor.63
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo InvernaderoEn la Cinética del secado y propiedadesfísicas de la quinua y amaranto y calidadde semilla de quinua, trabajo presentadopor Moscon, (2015), realiza un análisissobre el modelo matemático que describede mejor manera el secado tanto de laquinua como del amaranto a diferentestemperaturas como son 40, 50, 60 y 70 C; realiza un análisis físico de los granos,y seca las semillas de quinua a 40 C, ydetermina que la mejor calidad fisiológica(germinación y vigor) de semillas de quinuase producen cuando las panículas estánparcial o totalmente secas.La presente investigación científica es detipo experimental, exploratoria y se utilizael método inductivo - deductivo para apartir de las observaciones sistemáticas dela realidad descubrir la generalización deun hecho.La investigación pretende determinar quetipo de secador posee mejor rendimientoen el secado de la quinua, para lo cual seutiliza el secador de bandejas y el secadorsolar tipo invernadero de dos capascirculación natural. Además se buscó elmodelo matemático que mejor describe lacinética del secado con los datos obtenido.2. MATERIALES Y MÉTODOSSe utilizó el equipo de Operaciones Unitariasde la Carrera de Ingeniería Industrial de laUniversidad Nacional de Chimborazo, queconsiste en un secador de bandejas, una64balanza analítica Mettler Toledo ME204de 220 g de capacidad y una precisión de0.0001 g, una balanza Digital de 0.01 g deprecisión y 300 g de capacidad, un digitalThermometer & Hygrometer KT-907.La etapa de experimentación se lleva acabo con tres kilogramos de la quinuaINIAP TUNKAHUAN (Peralta I. , 2009), unkilogramo con cascarilla producida en elsector Guano (Peralta, y otros, 2014), y dossin cascarilla, una adquirida a la empresaSumaklife (ERPE) y otra en CAMARI,las dos últimas libre de impurezas y lastres con 10 a 12% de humedad en basehúmeda. Para determinar la humedad delas muestras antes del secado y despuésdel proceso de secado se utilizó una estufaa 135 C por 2 horas (Según el métodoASAE S352.2) registrando la pérdida depeso, para lo cual se usó una balanzaanalítica Mettler Toledo ME204 (precisiónde 0.0001 g). La experimentación se realizaen dos fases la primera en el secador debandejas y la segunda en el secador solartipo invernadero.Fase I. Secado de la quinua en el secadorde bandejasLos tres tipos de quinua consideradospara la experimentación se someten aun lavado, enjuague y escurrido por unlapso de 5 minutos, y posteriormente sehomogenizó. De cada muestra se obtuvouna sub-muestra de 5 g y se determina suhumedad inicial, que tiene la quinua antesde entrar al secador. De la quinua lavada,
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo Invernaderose tomó 7 muestras de 20 g con cascara, y7 muestras de 30 g sin cascara de las dosempresas respectivamente.Para el secado se utiliza tres temperaturas30, 40 y 60 C con una velocidad de flujode aire de 1.85 / - 0.2 m/s. Para registrarla pérdida de peso, se hizo a intervalos de10 minutos, durante una hora, y luego aintervalos variables de 20, 30, 40 minutosy 1 hora.Fase II. Secado de la quinua en el secadorsolar tipo invernaderoPara la experimentación de esta fase seconstruye el secador solar tipo invernadero40x80x60 cm semi – elíptico con unrecubrimiento de plástico de invernaderocon agujeros en la parte superior, luegouna segunda capa de plástico en la que aun lado sale un tubo para evacuación de lahumedad.Tabla 1.Humedad en base húmeda (Hbh)Es la relación entre el peso del agua y elpeso total de la muestra multiplicado por100, se la calcula con:En donde Pa es el peso del agua, Pms elpeso de la materia seca, Pt peso total.Humedad en base seca (Hbs)Es la relación entre la cantidad de agua yel peso de la materia seca multiplicado por100, se la calcula con:Para la experimentación, las cantidadesde las muestras toman similares a lasconsideradas en el secador de bandejas yse realizó las mismas operaciones previasal secado. El secado se efectuá en tresdías diferentes, registrando los datosaproximadamente cada 10 minutos duranteuna hora y luego en forma variable comoen el caso anterior.Modelos matemáticos de la cinética delsecadoSe emplea los propuestos por Newton,Page, Henderson and Pabis y Thompsoncuyas ecuaciones son presentas en laTabla 1: Modelos matemáticos para la descripciónde curvas de secadoFuente: Varios AutoresElaborado: Por los autores65
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo InvernaderoDonde:MR Razón de humedad; t Tiempode secado en horas; k Constantes desecado; a, b, n Coeficientes de ajuste.Rendimiento de secadoPara el efecto primero se debe calcular lapérdida de peso producto del secado.Pérdida de peso del grano por pérdida dehumedad [P.P.]La pérdida de peso del grano dependesiempre de la humedad inicial y la humedadfinal a la que queremos llevar. El valor seda por la siguiente fórmula y es un datoporcentual:de secado depende de la humedad inicialy principalmente de la temperatura desecado.Muestra 1Curva de secado de Quinua: Con cáscaraAltura Lecho (altura muestra): 1,0 cmTabla 2: Temperatura-Humedad InicialFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresDonde:Hi humedad inicial y Hf humedad finalRendimiento: en kilogramos de agua aevaporar por tonelada de cereal.En kg agua / tn de cereal.3. RESULTADOSFase I. Secado de la quinua en el secadorde bandejasEn las figuras 1, 2, y 3 se observa que existesimilitud en la pérdida de peso en el procesode secado entre las muestras y humedadinicial (ver tablas 1, 2 y 3), pero en el casode la quinua con cascarilla, la eliminaciónde agua se da más lentamente. El tiempo66Figura 1: Curva Peso vs Tiempo (Sector Guano)Fuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresMuestra 2CurvadesecadoSUMAKLIFEAltura Lecho: 0.51 cmdeQuinua:Tabla 3: Temperatura-Humedad InicialFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autores
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo Invernaderodurante los tres días, a pesar de tenerdiferentes porcentajes de humedad inicialcuyos valores se presentan en las tablas5, 6 y 7.Muestra 1Curva de secado de Quinua: Con cáscaraFigura 2: Curva Peso vs Tiempo (SumakLife)Fuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresMuestra 3Curva de secado de Quinua: CAMARIAltura Lecho: 0.51 cmTabla 5: Temperatura-Humedad InicialFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresTabla 4: Temperatura-Humedad InicialFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresFigura 3: Curva Peso vs Tiempo (Camari)Fuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresMuestra 2CurvadeSUMAKLIFEsecadodeQuinua:Figura 3: Curva Peso vs Tiempo (Camari)Fuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresFase II. Secado de la quinua en el secadorsolar tipo invernaderoEn las figuras 4, 5 y 6, se aprecia quela pérdida de peso en el secado de lasmuestras se mantiene similar entre ellasTabla 6: Temperatura-Humedad InicialFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autores67
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo Invernaderoa pesar de tener humedades inicialesdiferentes, esto en el secador de bandejas(ver figura 7).Figura 5: Curva Peso vs Tiempo (SumakLife)Fuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresEn el secador solar se aprecia que lapérdida de humedad en cada muestra ydía es menor comparado con el secadorde bandejas, en los días 1, 2 y 3 conlas temperaturas de 30, 40 y 60 Crespectivamente (ver figura 8).Muestra 3Curva de secado de Quinua: CAMARITabla 7: Temperatura-Humedad InicialFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresFigura 6: Curva Peso vs Tiempo (Camari)Fuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresCurva de secadoLa humedad va disminuyendo conformela temperatura del lecho aumenta y entrelas muestras se aprecia que a la mismatemperatura describen curvas similares68Figura 7: Curva Humedad vs Tiempo (SecadorBandejas)Fuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresFigura 8: Curva Humedad vs Tiempo (SecadorSolar)Fuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autores
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo InvernaderoDETERMINACIÓNDELMODELOMATEMÁTICODel experimento en los dos tipos desecadores y de las tres muestras, deacuerdo a los gráficos anteriores yaplicando en los modelos directamente sinpasar a la relación de humedad, el modelomatemático que más se ajusta es el deHenderson y Pabis, luego el de Thompson.Los modelos fueron evaluados en baseal coeficiente de determinación (R2), lareducción de Chi-cuadrado (χ2), la suma delos errores cuadrados de las desviacionesentre los datos experimentales y los valoresde los modelos analizados (SSE); y la raízmedia de los errores cuadrados (RMSE).Se seleccionó el modelo adecuado conbase a los datos experimentados en losrangos de: 0.928721 a 0.99967 para R2,5.3E-5 a 5.05E-4 para χ2, 3.8E-5 a 4.33E4 para SSE y 6.17E-3 a 2.081E-2 paraRMSE; se observa que para todos loscasos, muestras y secadores, el modeloque mejor se ajusta es el de Henderson yPabis junto con el de Thompson y Page.SECADOR DE BANDEJASLos resultados en el secador de bandejasmuestran que R2 está entre 96.8278 y99.9704, Chi-cuadrado de 0.000494 a0.000462, desviación estándar (SSE) de0.00042329 a 0.00035904, mientras quela raíz media de los errores cuadrados(RMSE) de 0.02057 a 0.02549.Figura 9: Comparación de curvas de secadoexperimental con algunos modelos matemáticos enel secador de bandejas a 40 C (Muestra 2)Fuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresSECADOR SOLARSiguiendo la nomenclatura normal de lasinvestigaciones sobre la cinética del secadode granos y cereales se tiene que calcularla relación de humedad en base seca delas muestras y luego realizar el ajuste decurva para ver a cuál modelo matemáticolos datos experimentales se aproxima.Los resultados en el secador solar muestranque R2 está entre 96.5975 y 99.9988,Chi-cuadrado de 0.001544 a 1.32E-05,desviación estándar (SSE) de 0.0013238 a1.029E-05, mientras que la raíz media delos errores cuadrados (RMSE) de 0.03638a 0.00321.Los modelos que mejor describen lacinética del secado de la quinua, son Page,Henderson and Pabis y Thompson para lastres muestras, los dos tipos de secadores ydiversas temperaturas (30, 40 y 60 C).69
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo Invernaderoel secado de la quinua se realiza en menortiempo.Comparación Muestra 1Figura 10: Comparación curvas de secadoexperimental con algunos modelos matemáticos enel secador solar día 1 (Muestra 2)Fuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresEl mejor modelo que describe la cinética desecado de la quinua es el modelo de Pagecon un R2 de 0,999704 para el secador debandejas, y 0,999988 para el secador solardada su simplicidad y facilidad de uso.Figura 11: Comparación del secado muestra 1 enlos dos secadoresFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresComparación Muestra 2El modelo de Page ha sido utilizado paradescribir el secado de masa fibrosa demandioca, Castiglioni, da Silva, Caliari,& Júnior, (2013); de tomate (SanjinezArgandona, Branco, Bittencourt, & Munhoz,(2011), granos de frijoles Corrêa, Resende,Martinazzo, Goneli, & Botelho, (2007) entreotros.4. DISCUSIÓNEn las figuras 11, 12 y 13 se aprecia quela pérdida de peso (contenido de agua) esmayor en el secador de bandejas que en elsolar, sin embargo no se da una apreciaciónmuy notoria entre el secado en bandejasa una temperatura de 30 C. Podemosapreciar que entre mayor es la temperatura70Figura 12: Comparación del secado muestra 2 enlos dos secadoresFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresComparación Muestra 3En la Figura 13 la pérdida de peso en elsecado de bandejas es mayor que enel secador solar sobre todo cuando latemperatura es de 60 C, esto es notorio
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo Invernaderoen un tiempo de 68 minutos, se tiene unpeso de la muestra de 23.2886 g en elsecador de bandeja y en el secador solares de 27.36 gRendimiento de secadoPara el efecto se utilizó la fórmula siguiente:Secador de BandejasEn base a la tabla 8, la muestra 1, a 30 C evapora 314.323 kg de agua por cadatonelada de cereal, a 40 C evapora 428.56kg de agua por cada tonelada de cereal y a60 C es de 521.128 kg de agua por cadatonelada de cereal.Figura 13: Comparación del secado muestra 3 enlos dos secadoresFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresEn la Figura 14 se presenta en formaagrupada y con las medias de los pesosde cada una de las muestras en los dossecadores, se aprecia que no existe muchadiferencia entre el secado a 30 C en elsecador de Bandejas con el secador solar,pero al aumentar la temperatura a 40 y 60 C es notoria la diferencia de pesos entrelos dos secadores.En el caso de la muestra 3, a 30 C evapora194.725 kg de agua por cada tonelada decereal, a 40 C evapora 237.4 kg de aguapor cada tonelada de cereal y 60 C es de223.94 kg de agua por cada tonelada decereal.Tabla 8: Resultados estadísticos de rendimiento desecado – Secador de bandejasFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresFigura 14: Peso promedio de la quinua en los dostipos de secadoresFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresSecador SolarEn base a la tabla 9, la muestra 1, el primerdía, evaporó 280.15 kg de agua por cadatonelada de cereal; el segundo día evaporó206.67 kg de agua por cada tonelada decereal y el tercer día fue 160.64 kg de agua71
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo Invernaderopor cada tonelada de cereal. En la muestra3, en el primer día, evaporó 225.86 kgde agua por cada tonelada de cereal, elsegundo día evaporó 110.03 kg de aguapor cada tonelada de cereal y el tercerdía fue de 88.3208 kg de agua por cadatonelada de cereal.Tabla 9: Resultados estadísticos de rendimiento desecado – Secador SolarFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresCon la Pérdida de peso del grano porla eliminación de humedad obtenidaanteriormente se calculó los estadísticospara proceder con la prueba de ón:Se quiere probar que el método para elsecado de quinua de tipo forzado es igual omás eficiente que el método de secado deforma natural.Para realizar la prueba de hipótesis seutilizó el estadístico t-student. Antes de lamisma se efectuó un test de normalidadde los datos; se utilizó la prueba deKolmogorov-Smirnov, ésta se la realizósacando el logaritmo natural de los datospresentados en las tablas 8 y 9, de pérdidade peso del grano por pérdida de humedad.En base a la Tabla 11, los valores de lasprobabilidades 0.075 y 0.2 son mayores alnivel de significancia, concluyéndose quelos datos tienen una distribución normal.a. Corrección de la significación de Lilliefors*. Este es un límite inferior de la significación verdadera.Tabla 11: Resultados estadísticos de los dossecadoresFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autoresPara la prueba de hipótesis se utilizó unnivel de significancia del 5%, obteniéndoseun valor de t-student de 2.429 mayoral valor crítico de 1.746. Por lo tanto seconcluye que el secado de quinua con aireforzado es más eficiente que el secado conaire natural.Tabla 10: Resultados estadísticos de los dossecadoresFuente: Datos de la investigaciónElaborado: Por los autores725. CONCLUSIONES- La temperatura del aire tiene alta
Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secadorde Bandejas y Solar Tipo Invernaderoinfluencia, al igual que su velocidad en elsecado de la quinua, teniendo en cuentaque a mayor temperatura se tiene mayorvelocidad de secado.- El modelo que mejor se ajusta a losdatos experimentales, solo tomando encuenta la humedad en base húmeda vsel tiempo es el modelo de Henderson andPabis (R2 de 0.998 aproximadamente),pero al considerar la teoría del secado, alas pruebas estándar y de otros autoresse da entre la humedad en base seca(adimensional) vs el tiempo es el modelode Page (R2 de 0.9995 aproximadamente).- El secado de la quinua a temperaturamenor a 40 C en el secador de bandejas noes muy diferente en su eficiencia al secadorsolar en un día con buen sol durante 5horas, esto se desprende del experimentoa temperatura de 30 C en el secador debandejas y el primer día de secado en elsecador solar.Se determina estadísticamente queel secador con mejor rendimiento yeficiencia para el secado de la quinua esel de bandejas, principalmente cuando lacantidad de producto es elevado.- Si se mejora el diseño de los invernaderosde doble capa junto con un sistemade colector solar se puede aumentarla eficiencia del secado por lo cualse recomienda realizar simulacionescomputarizadas y corroborarlas con unaexperimentación de campo.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICASAraneda Becerra, A. (2014). Evaluacióntécnica de dos sistemas de secado degranos de maíz (Zea mays L.), mediantemodelación a escala industrial. 20. Chillán,Chile: Universidad de Concepción.Brooker, D. B., Bakker-Arkema, F. W., &Hall, C. W. (1992). Drying and storage ofgrains and oilseeds. Springer Science &Business Media.Calle, M., Aguirre, G., Ugarte, M., & Gabriel,J. (2010). Efecto del método de secadoy nivel de humedad en la germinación yvigor de semillas de quinua. Revista deAgricultura, año 62(49), año 62(49), 10-14.Castiglioni, G. L., da Silva, F. A., Caliari,M., & Júnior, M. S. (2013). Modelagemmatemática do processo de secagemda massa fibrosa de mandioca. RevistaBrasileira de Engenharia Agrícola eAmbiental, 17(9), 17, 987-994.Condorhuamán, C., Armijo, J., Reyna, L.,& Blas, F. (2004). SECADO DE GRANOSCEREALES EN LECHO SURTIDORCONVENCIONAL. Revista Peruana deQuímica e Ingeniería Química, 7(1), 7(1),7-13.Corrêa, P. C., Resende, O., Martinazzo,A. P., Goneli, A. L., & Botelho, F. M.(2007). Modelagem matemática para a73
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El objetivo de la investigación científica es evaluar el rendimiento de dos tipos de secadores de quinua, el secador tipo bandejas y el secador tipo invernadero. Se trabajó en dos fases, en la primera se utilizó el secador de bandejas para secar la quinua de tres muestras diferentes, una con cascara y dos sin ella, a tres temperaturas de 30
