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N U T R I C I Ó ND EEl Plato delBien ComerLA GUÍA ALIMENTARIA DE MÉXICOD I R E C C I Ó NG E N E R A LD EP E R S O N A LD I R E C C I Ó ND EL O SC E N D IYJ A R D Í ND EN I Ñ O SC O O R D I N A C I Ó NPorque la UNAM no se detiene.aprendamos sobre:Estimadas madres usuarias, continuando con nuestra comunicación a distanciahaciendo frente a la Pandemia por COVID-19, la Dirección General de Personal y laDirección de los CENDI y Jardín de Niños a través de la Coordinación de Nutrición ponena su disposición la presente información sobre la Guía Alimentaria de México conocidacomo "El Plato del Bien Comer".
DIRECCIÓN GENERAL DE PERSONALDIRECCIÓN DE LOS CENDI Y JARDÍN DE NIÑOSCOORDINACIÓN DE NUTRICIÓN¿Qué es una guíaalimentaria?JAPÓNMÉXICOLas guías alimentarias, son un recurso educativo queadapta los conocimientos científicos sobre nutricióny composición de alimentos de forma sencilla ycomprensible para facilitar a la población laselección de alimentos tomando en cuenta ellas influencias socioculturales y la accesibilidad a losalimentos.LasguíasalimentariasCHINAde cada país, sus patrones de producción y consumo,ECUADORcontexto social, las prioridades de salud y nutriciónproporcionanrecomendaciones específicas sobre alimentación yestilo de vida saludable y cuentan con un Icono oExiste una gran variedad de estilos de guíasESTADOSUNIDOSdietéticas que fomentan.CANADÁrepresentación gráfica de los mensajes de las pautasalimentarias en el mundo, como pirámides ocírculos,aunque también muchos países eligeníconos culturalmente específicos para su población,hay unas muy originales por MALAARGENTINA
DIRECCIÓN GENERAL DE PERSONALDIRECCIÓN DE LOS CENDI Y JARDÍN DE NIÑOSCOORDINACIÓN DE NUTRICIÓNEl Platodel BienComerUTILIZA SUS COLORES COMOLOS DE UN SEMÁFOROEl plato del bien comer facilita la identificación de los tres grupos de alimentos, lacombinación y variación de los mismos.grupos de alimentosLas frutas y verduras forman parte de una alimentaciónsaludable; es importante consumirlas todos los días.Las frutas y verduras aportan energía, fibra, minerales,vitamina A, vitamina C, algunas vitaminas del complejo B yotros nutrimentos.Inclúyelas:En el desayuno y cena, ya sea entera o rebanada.En la comida, como ensalada fresca y/o agrega verdurasa sopas y guisados; además de aportar nutrimentosConsume muchasimportantes, le dan color y variedad a tus platillos.También puedes preparar ricos postres elaborados confruta o verdura o comer fruta fresca, o comerlos entrecomidas como refrigerio.VERDEElige la mayor variedad de colores,formas y presentaciones. Si son detemporada en tu localidad ¡mejor!
DIRECCIÓN GENERAL DE PERSONALDIRECCIÓN DE LOS CENDI Y JARDÍN DE NIÑOSCOORDINACIÓN DE NUTRICIÓNCereales como el maíz, la avena, el arroz y el trigohan sido la base de la alimentación de diferentespueblos y culturas del mundo. Constituyen lafuente más importante de energía (hidratos decarbono)Se convierten mediante diferentes procesamientosen harina, almidón, salvado y un gran número deingredientesadicionalesempleadosenlafabricación de otros alimentos.Aportan hidratos de carbono (almidón), proteínasConsume suficientesCombínalos con el grupo rojoAMARILLOAMARILLO(gluten) niacina, calcio, hierro, y fibra (integrales)La tortilla es uno de los derivados del maíz másconsumidos por la población mexicana. A estegrupo también pertenece la papa.Elije alimentos de este grupo quesean mínimamente procesados y ensu versión más natural o integralsin azúcares o grasas añadidas.
DIRECCIÓN GENERAL DE PERSONALDIRECCIÓN DE LOS CENDI Y JARDÍN DE NIÑOSCOORDINACIÓN DE NUTRICIÓNEn este grupo encontramos dos tipos:Leguminosas como el frijol, las habas, las lentejas,los cacahuates, las nueces, los garbanzos que son deorigenvegetalperoqueaportananuestraalimentación proteínas, carbohidratos, fibra yvitaminas.Alimentos de origen animal como el huevo, la lechey sus derivados, el pescado, la carne de res, cerdo,pollo y todos sus derivados como los embutidos.Ambos forman parte del mismo grupo porque sonfuente de proteína, sin embargo los productos de origenConsume pocosCombina con el grupo amarilloanimal contienen grasa saturada y colesterol, por esodebemos preferir opciones como el pescado o las avessin piel y sobre todo sin procesar por ejemplo evitaproductos como el chorizo, las salchichas y otrosembutidos a los que se les añade grasa y sodio en suROJOprocesamiento.Combinados con el grupo de los cereales,por ejemplo arroz con lentejas o tortillacon frijoles.
DIRECCIÓN GENERAL DE PERSONALDIRECCIÓN DE LOS CENDI Y JARDÍN DE NIÑOSCOORDINACIÓN DE NUTRICIÓNRecomendacionespara una alimentaciónsaludableUna dieta correcta es aquella que cumplecon los siguientes criterios:12345Completa: Que contenga todos losnutrimentos. Se recomienda incluir encada comida alimentos de los 3 grupos.Variada: Que de una comida a otra,incluya diferentes alimentos de cadauno de los grupos.Equilibrada: Que nuestras comidasguarden las proporciones recomendadasde cada grupo.Inocua: Que su consumo habitual noimplique riesgos para la salud, que estélibre de contaminantes y que no aportecantidades excesivas o insuficientes deningún nutrimento.Suficiente: Que cubra las necesidadesnutricionales de acuerdo a edad, sexo,estatura, actividad física o estadofisiológico
de cada país, sus patrones de producción y consumo, las influencias socioculturales y la accesibilidad a los alimentos. Las guías alimentarias proporcionan recomendaciones específicas sobre alimentación y estilo de vida saludable y cuentan con un Icono o representación gráfica de los mensajes de las pautas dietéticas que fomentan.
