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MODELO DE LIDERAZGOBajo esta perspectiva el trabajo por procesos sedespliega con un liderazgo ejercido por un TOPMANAGEMENT TEAM (Equipo de Alta Dirección) responsable del proceso, el cual se apoya para la gestiónen el MANAGEMENT TEAM (Equipo de Gestión). De lamisma forma, la ejecución es llevada a cabo por elOPERATIVE TEAM (Equipo Operativo).Por otra parte, en el trabajo por proyectos se tieneun PATROCINADOR (TOP MANAGEMENT) cuya funciónes garantizar la disponibilidad de recursos para elproyecto; además, se tiene un LÍDER (MANAGEMENTTEAM) que realiza las labores de gestión del proyecto,y por último, se cuenta con un equipo de proyecto(OPERATIVE TEAM) el cual ejecuta las diferentes actividades programadas a lo largo de la vida del mismo.En ambos casos, los líderes llevan a cabo un procesode medición, análisis y mejora, basado en indicadores que les permitan tomar las acciones necesarias.Un elemento esencial en eldespliegue de la estrategia es laInnovación, por lo cual en AgranaFruit México tenemos definidoun modelo de innovación el cualnos permite traducir las nuevasideas en resultados tangiblesque mejoran nuestra posicióncompetitiva e impactan a lasustentabilidad del negocio.El impacto de la estrategia enla competitividad y sustentabilidad se mide por indicadores(macro) empleados para medirnuestro desempeño en la creación de valor para el accionista,determinados directamente pornuestro corporativo, aunque

existen múltiples indicadores (micro) que sonmedidos, controlados y mejorados, tales como díasde inventario, número de días de cuentas por cobrary pagar, márgenes por producto, EBITA por cadaunidad de negocio, flujo de caja, etc. A continuaciónse muestran algunos de los principales indicadores:VOLUMENEste indicador definido estádirectamente ligado a la medicióndel desempeño del cumplimientode la política y estrategia.RECHAZOSEsta gráfica muestra el nivel derechazos externos de la unidad denegocio de preparados, el cual seencuentra por debajo de nuestrosvalores referencia (la meta másbaja de nuestros clientes y pordebajo del valor acumuladode nuestro grupo Agrana).DESARROLLO TECNOLÓGICOEste indicador se compone dedos elementos: el primero es elincremento en el rendimientopromedio de toneladas (tons)de fresa por hectárea (ha).El segundo son los niveles detecnificación. La gráfica muestradichos niveles, en la que se vereflejada el incremento en lashectáreas con mayor gradode tecnificación (túnel) y unadisminución en las hectáreascon un menor grado detecnificación (tradicional).

IMAGEN DE AFMEste medio de evaluaciónnos ayuda a conocernuestra posición referencialcontra nuestro principalcompetidor en el mercadode Latinoamérica y EstadosUnidos de Norteamérica.PARTICIPACIÓN DE MERCADOUn indicador muy importantees la participación de mercado,la siguiente gráfica muestralos resultados del indicadoren toneladas para el mercadode preparados de frutas(excepto panificación) de AFMy todos los competidores.AGRANA,LA MEJORA NATURAL.

BARCEL S.A. DE C.V.PLANTA LERMABarcel S.A. de C.V. Planta Lermaes una empresa dedicada a lafabricación y comercialización debotanas saladas (snacks) con baseen maíz, papa, cacahuate, extruidosy otros ingredientes que se distinguepor llevar al consumidor una ofertade productos y marcas altamentediferenciadoras e innovadoras.Desde1990Director GeneralIng. Víctor Manuel Pérez MartínezCategoríaIndustria GrandeNo. de empleados958 colaboradoresUbicaciónLerma, Estado de México19

ANTECEDENTES DELA ORGANIZACIÓNBarcel nace en los 70 cuando Grupo Bimbo adquiereuna fábrica de botanas en Querétaro, inicialmente laempresa estaba constituida por Ricolino, productosNubar y Barcel del Norte. En 1990 nuestras operaciones se extendieron a todos los rincones del país y seinauguraron las plantas de Barcel del Centro, Querétaro, Norte y Estado de México. Nuestra misión es:“sorprender a losconsumidores consensaciones innovadoras ydivertidas que rompen conlo establecido, al generarun grado superior en laentrega radical de valorguardando la identidadmexicana”.Las capacidades organizacionales que se hanmejorado a partir de la implantación de la estrategiade mercados y clientes, y que por ende nos hacen serdiferente de nuestros competidores son:Innovación. Debido a la gama de productos innovadores introducidos, repercutiendo esto en unincremento en el volumen y monto de venta, asícomo nuestra participación de mercado.Distribución. Aumentando eficazmente nuestra redde distribución, para llegar cada vez a mayor númerode clientes y consumidores.Cultura Barcel. Contando con personal con valores ycapacidades, que hagan que las cosas sucedan.NUESTRO ENTORNOParticipamos en un mercado sólido y consolidado, conuna tendencia regulatoria muy marcada en materianutricional y con consumidores que buscan productosde vanguardia y de gran calidad. Ofrecemos productos innovadores que se adelantan a las tendencias delmercado, con una oferta rentable y disponible acordea las necesidades de los consumidores.Estamos acreditados ante la BASC (Business Alliancefor Secure Commerce) y también estamos certificados por organismos externos en las normas HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points), así comotenemos el certificado de Industria Limpia (otorgadopor PROFEPA) y el certificado en ISO 9001:2008. Actualmente en Barcel nos destacamos por la innovación en productos y nos sentimos orgullosos de tenerla mejor línea de botanas, satisfaciendo todos losgustos de nuestros consumidores.Contamos con una gran variedadde sabores y formas entre los quesobresalen las papas fritas Chip scuya elaboración artesanal hacenque se distingan en el mercadopor su inigualable crunch.Somos creadores de conceptosinnovadores en el mercado consabores picantes típicos de lacocina mexicana.Entre estos están Takis la únicatakobotana. Entre la variedad denuestros productos tenemos lasKarameladas Pop favoritos entrelos más jóvenes de nuestros consumidores. Asimismo, en la líneade semillas se destacan Hot Nutspreferidos entre los adolescentes;en tanto que Golden Nuts satisfaceel exigente sabor de los adultos.

MODELO DE NEGOCIO5&/&.04 */ 0 &453"5&(*"4 26& &."/"/ %& /6&453" 7*4*»/ 03103"5*7" : 40/ D Empresa con marcas líderes y confiablespara los consumidores.D El proveedor preferido de nuestros clientes.D Una empresa sólida para accionistasy la sociedad.D Una empresa que ve hacia delante.D Un lugar extraordinario para trabajar.Las características del mercado en el que queremos incursionar se basan en cinco ejes: placer,salud, forma, practicidad y ética. La expectativade placer requiere de productos indulgentes consabores novedosos, productos calidad Premiumcon ingredientes nobles o raros, productos paradarse el gusto o para mimarse olvidándose delas rutinas o de las dietas. Para el caso de lasalud, el consumidor sabe que a través de laalimentación se preserva su capital de vida yaque requiere productos más naturales (libresde aditivos) con una preocupación concreta porconsumir mayores cantidades de frutas y verduras. La expectativa de forma es la preocupaciónestética sobre el cuidado de la línea en todos losmomentos de consumo: platos fuertes, galletas,sopas, botanas y snacking en general así como elconocimiento sobre las calorías que consumen encada alimento.mexicana. Para determinar los recursos, capacidadesy competencias que soportan nuestra propuesta devalor tomamos en cuenta los siguientes factores:t Desarrollo de alianzas con proveedores y saboristast Estudios de usos y hábitost Estudios de innovación, ideación e inmersiones/6&453" 13016&45" %& 7"-03La propuesta de valor que tenemos en nuestra organización es ser la mejor opción en botanas saladasy dulces para quienes buscan sorprenderse consensaciones innovadoras y divertidas que rompencon lo establecido al generar un grado superior enla entrega radical de valor guardando la identidad "1" *%"%&4 03("/*;" *0/"-&4Los recursos que utilizamos para desarrollar nuestracapacidad clave en la Innovación están alineadosbajo cuatro perspectivas: Aprendizaje y Conocimiento,Financiera, Procesos y Clientes. Hemos establecidoestrategias y proyectos particulares,siendo algunos de ellos: rentabilidad creciente, alta distribución,marcas de prestigio, productosde alto valor percibido, crecientepresencia internacional y líderesen innovación. Para la capacidadclave de distribución contamos condiferentes canales a través de loscuales brindamos servicio diferenciado para cada tipo de cliente,por ejemplo: canal detalle, canalautoservicios, canal tiendas de

conveniencia, canal mayoreo, canal de máquinas automáticas (Autovend),canal institucional. Respecto a la capacidad de Cultura Barcel los recursosque tenemos son: integración del personal de nuevo ingreso, formación ydesarrollo, estrategia de comunicación, encuestas y planes laborales, culturade trabajo en red, cultura de salud y seguridad, evaluación del desempeño,cultura de reconocimientos, liderazgo y cercanía de los jefes, compensación.NUESTRA PLANEACIÓNESTRATÉGICALas definiciones fundamentales del negocio se revisan cada 5 años.La Dirección General, el Corporativo y las Organizaciones realizan lasmetodologías propias de la Planeación Estratégica para diagnosticar elnegocio y su entorno, decidiendo así las estrategias. Lo anterior sirvecomo base para la gestión del negocio, apoyándose en el uso de indicadores y métricas con el fin de dar seguimiento.

PROCESOSLos métodos utilizados para estandarizar los procesosy asegurar un alto nivel de confianza en el cumplimiento consistente de los requerimientos de losclientes, se basan principalmente en el Control Estadístico de Proceso; que se difunde en la organizaciónmediante cursos, tanto externos como internos, ypara incrementar la eficiencia y efectividad de lascadenas de procesos prioritarias que requieren mejora e innovación, la organización aprende de otrosmediante una operación de benchmarking, tantointerna como externa. Las metodologías establecidaspara lograr la mejora sistemática, innovación,simplificación y disminución de la variabilidad, conel fin de impactar favorablemente en la satisfaccióndel cliente y reducción de costos, se basan principalmente en la metodología Kaizen, cuyo principioes, que siempre se pueden hacer mejor las cosas.Esta metodología puede aplicarse no sólo a procesosoperativos, sino también a administrativos./6&45304 1307&&%03&4La forma en que se administra la relación con losproveedores, para asegurar una adecuada integración a los requerimientos de la organización, evaluación del desempeño y retroalimentación se realizamediante el programa de Selección y Evaluación deProveedores, para determinar su desempeño, retroalimentándolos de las brechas detectadas respecto alservicio, tiempo de entrega, documentación, limpiezade transporte y calidad del material para el establecimientos de acciones preventivas y/o correctivas.El Premio Anual al Mejor Proveedor es otra formade medir el desempeño de nuestros proveedoresy reconocer que el “Hacer un producto realmentebueno es el resultado de añadir a nuestros procesos,los ingredientes que un Proveedor de Excelencia debeaportar como la calidad, la oportunidad y el servicio”.4"-6% 4&(63*%"% : #*&/&45"3 %&- 1&340/"La forma como se aborda la salud y seguridad ocupacional, es mediante el Modelo de Salud y Seguridadestablecido en todo el Grupo. Este modelo está sustentando por cuatro elementos básicos, Liderazgo,Procesos y Acciones, Personal y Estructura.Adicionalmente a esto, parte del modelo implicaque la organización cumpla con todos los reque-rimientos que la normatividad,en materia de salud y seguridadsolicita, tales como cumplir conlas condiciones de trabajo adecuadas para su realización, iluminación, ventilación, mobiliarioergonómico, suficiente espaciode trabajo, entre otros; condiciones que vienen establecidasen la NOM-001-STPS-1999.Losservicios de soporte que la organización proporciona al personaly su familia para apoyar en subienestar, están a disposición detodos aquéllos que los requieran,tales como: transporte depersonal, comedor, dormitorios,estacionamiento para empleados, venta de producto a los colaboradores a precios especiales,además de consultorio médico einstalaciones deportivas.

MODELO DE SEGURIDADY SALUD3&410/4"#*-*%"% 40 *"-/6&453" (&/5&Nuestro compromiso de responsabilidad social seve reflejado en que es de gran satisfacción paranosotros ser una empresa que contribuye de maneraimportante con el desarrollo económico del país,dando empleo directo a más de 16,000 personas anivel nacional.La empresa que queremos ser seconstruye a través de los líderes,son ellos quienes, con su trabajoy ejemplo llevan a la empresaal logro de sus objetivos. Porello, nuestras políticas corporativas establecen que el jefe esresponsable de su personal: deorientarlo, desde su inducción, yfavorecer su integración, su desempeño productivo, su bienestary permanencia en la Empresa.Estamos enfocados a crear mayores oportunidadespara extender nuestros niveles de crecimiento y conello generar más empleos que mejoren los niveles devida de más familias en México y en el mundo.Así mismo y continuando con este compromiso,ahora Barcel es la primer empresa de botanas en elmundo en incorporar empaques metalizados 100%degradables en sus botanas y dulces integrándosea la naturaleza en un período de 3 a 5 años; acomparación con los convencionales que tardan de100 a 400 años en hacerlo. De esta manera, nuestrocompromiso en Organización Barcel, no sólo es connuestros consumidores, ofreciéndoles productosy sensaciones innovadoras; sino también con elcuidado del medio ambiente y el aseguramiento delfuturo del planeta.La etiqueta nutrimental es una herramienta importante, que las empresas de alimentos pueden utilizarpara comunicar información esencial sobre el valornutritivo y la composición de sus productos. Por ello,a partir de 2009 implementamos una estrategiaglobal a través de la cual todos nuestros productosdeben incluir en el frente de las etiquetas nutrimentales del empaque, información de las calorías porporción (contenido energético) de los mismos. Éstaes una medida importante con la cual nuestros consumidores podrán llevar a cabo una mejor decisiónsobre su dieta y estilo de vida.A través del Programa Comprometidos con el MedioAmbiente, dirigimos nuestros esfuerzos en materiaambiental a 5 líneas de acción: ahorro de energía,reducción de emisiones, ahorro de agua, manejointegral de residuos sólidos y responsabilidad socialen materia ambiental.La columna vertebral de la empresa es su filosofía empresarial.Para la organización es de sumaimportancia que el personal conozca y haga parte de su formade vida la visión, misión, valores,propósitos y código de ética. Losvalores se comunican, refuerzane integran a las políticas de laorganización a través de cursospara su difusión y conocimiento,apoyado con juntas de equipo,donde además se ven los resultados de los indicadores de cadaárea, logrando retroalimentaciónde los dueños de los procesospara mejorarlos.Es muy importante que seconsidere que al tratarse de unaorganización “Altamente productiva y plenamente humana”la contribución de las personases el punto focal de nuestrosvalores, por lo tanto el respetoa la dignidad de la persona esfundamental en todos los nivelese instancias de la organización,al igual que la congruencia connuestra filosofía nos lleva a vivir

un ambiente organizacional dirigido al bien ser ybien estar de las personas y para todos nuestrosgrupos de interés. En Barcel nuestra gente es eleje, principio y fin de la empresa. Desde los últimostres años nuestra estructura organizacional no hasufrido cambios y somos 839 colaboradores conrepresentación sindical. En Barcel, creemos que lapersona es lo mas importante dentro de la organización, es el centro de nuestros valores, la cual debeser tratada con Respeto, Confianza, Justicia y Afecto.De igual forma, debemos procurar el desarrollo delas personas ya que creemos en la capacidad y potencial de cada una por tanto debemos promover lacomunicación, participación y facilitar el desarrollodel ser humano. Todo esto sin olvidar la parte deseguridad, la integridad física de nuestros colaboradores va por delante de la eficiencia dentro de laoperación y los resultados de la empresa.nuestra capacidad clave de Innovación desarrollamos un proyectode investigación tecnológica desnacks que, gracias al esfuerzode nuestro personal, concluyóexitosamente con la inauguracióndel Instituto de Investigación yNutrición Grupo Bimbo en lasinstalaciones de Barcel Lerma enel 2008, siendo el primero en suramo a nivel mundial.3&46-5"%04 %& 0.1&5*5*7*%"% : 4645&/5"#*-*%"%El logro de la mejora en los resultados es vitalpara nuestra empresa, de manera que en Barcelevaluamos y realizamos comparativos con respectoa años anteriores para la toma de decisiones. Hemosmejorado año con año en cada uno de los indicadores como se muestra en las gráficas. Ratificamosque nuestra organización es un sólido jugador enbotanas saladas porque buscamos la vanguardia enla innovación ante el consumidor teniendo crecienteparticipación de mercado en México y un crecimientoacelerado en el mercado de Estados Unidos en losúltimos años, siendo líderes en el desarrollo desnacks saludables y un constante generador de valoragregado neto. Lo que nos ha llevado a tener uncrecimiento del 58% en 5 años, mientras que nuestracompetencia tan sólo ha crecido un 34%. Con baseen nuestro compromiso con la sociedad y aunado aEl esfuerzo realizado a travésde nuestros 31 años de vida seha visto recompensado conla preferencia y confianza denuestros consumidores lo quenos impulsa a seguir trabajandopara convertirnos en una de lasmejores empresas de alimentosa nivel mundial, logrando queBarcel S.A. de C.V. esté cada vezpresente en el corazón de máspersonas y dando a conocernuestros productos mexicanos alresto del mundo.Se toma el valor obtenido en2007 como 100% y el resto delos años como el crecimientoobtenido debido a que esinformación para uso exclusivode Organización Barcel.

THE AMERICANBRITISH COWDRAYMEDICAL CENTER I.A.P(CENTRO MÉDICO ABC)Es una Institución de AsistenciaPrivada no lucrativa, constituida yorganizada conforme a la Ley deInstituciones de Asistencia Privadapara el Distrito Federal (“LIAP’s”).Su historia se remonta a lafundación del Hospital Americanoen 1886 y del Sanatorio Cowdray en1923, instituciones altruistas quese unieron en 1941 para ayudar ala comunidad a través de serviciosasistenciales y dar origen a lo quehoy es el Centro Médico ABC.Desde1886Director GeneralAlejandro Alfonso DíazCategoríaSaludNo. de empleados2,348 colaboradoresUbicaciónObservatorio y Santa Fe, Ciudad de México27

PERFIL YANTECEDENTES DELA ORGANIZACIÓNEl Centro Médico ABC tiene como objetivo principalfomentar la salud, el cuidado y la atención de pacientes a través de servicios

nacionales a la par de sus contrapartes internacionales es una acción que motiva la labor del Premio Nacional de Calidad. Las organizaciones que en este volumen de la Revista de Organizaciones Ganadoras 2011 se mencionan, son un ejemplo de competitividad y sustentabilidad, y sus casos exponen la experiencia y conocimientos .