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Neue Nahrungsmittel –neue Allergene?Dr. Philipp Utz UNIVERSITÄTSKLINIKUM TÜBINGEN.
Keine Interessenskonflikte vorliegend.Herzlichen Dank für die freundlicheBeratung und Bereitstellung von Daten undLiteratur:Fr. Dr. S. Dölle-BierkeAnaphylaxie-RegisterCharité Berlin2
Danke!Dr. S. Dölle-BierkeAnaphylaxie-RegisterCharité Berlin
Was ist Superfood?Oxford English Dictionary:„ein nährstoffreiches Lebensmittel, das alsfür Gesundheit und Wohlbefindenbesonders förderlich erachtet wird“
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Goji-Beere Lycium Barbarum(Gemeine Bocksdorn,chin. Wolfsbeere) Gattung: e) Herkunft: AsienAntioxidatives PotentialVitaminhaltig- Fördert dieImmunabwehr- Schützt dieLeberfunktion- Verbessert Schlaf undStimmung
Goji-BeereEurop. Register:„seltener Auslöser“Worm M et al. New Trends inAnaphylaxis. Allergo J Int 2017Fallberichte ausSpanien und Italien:u.a. FDEIA durch GojiBeereZauli D, Mirarchi MG. Anaphylaxisinduced by Goji berries.Ann Allergy Asthma Immunol. 2015Spanische Arbeitsgruppe,Sensibilisierungsrate von5.8% (n 33 von 566) davon aber nur 2 klinischrelevantAllergene: Lyc ba 3 ( LTP)identifiziertCarnés J et al. Recently introducedfoods as new allergenic sources:sensitisation to Goji berries (Lyciumbarbarum). Food Chem. 2013
LTPundLTPKreuzreaktionenPru p3Petersen A, Scheurer S.Allergo Journal 2011Lange L, Gernert S.Päd Allergologie 2017
Chia der essbare Samender Salvia hispanica Gattung: Salbei;Familie: Lippenblütler(Lamiaceae) Pseudogetreide undÖlsaat Herkunft:Zentralamerika undMexiko „Chia“ „Kraft“ Chia Samen sindhydrophil undabsorbieren das 12facheihres Gewichtes anFlüssigkeit Omega-3-Fettsäuren(Alpha-Linolensäure) Kardioprotektiv undballaststoffhaltig
Chia2 Case-Reports überallergische Reaktionenauf Chia-SamenDermatitis Caused by Ingestion of ChiaSeeds.Tomas-Pérez M et al. J Investig AllergolClin Immunol. 2018;28(1):46-47.Allergen characterization of chia seeds(Salvia hispanica), a new allergenic food.García Jiménez S et al. J Investig AllergolClin Immunol. 2015;25(1):55-6.Major-Allergen noch nichtidentifiziertZusätzlichesgesundheitliches Risiko:www.time.com
KakaobohneSamen desKakaobaumesTheobroma cacao,Familie: MalvaceaeAnbau in u.a.Westafrika, Indonesien,BrasilienSerotonin, Kardioprotektiv (?)Flavonoide:Reduktion von spez. IgEbei Ovalbuminsensibilisierten RattenAbril-Gil M, Massot-Cladera M, Pérez-CanoFJ, Castellote C, Franch A, Castell M.Pharmacol Res. 2012
KakaobohneSensibilisierung beiKakao-Arbeitern 31 %,häufiger AsthmaBeschwerden2019: Sammlung vondrei Fällen mit OFCbestätigterKakaoallergieLopes JP, Kattan J, Doppelt A,Nowak-Węgrzyn A, Bunyavanich S.J Allergy Clin Immunol Pract. 2019Verdächtigtes Allergen:2S-Albumin mit gewisserHomologie zu bekanntenAllergenen u.a. inParanussSPT und spez. IgE gegenGesamtextrakt sindbeschrieben (Phadia f93)Zusätzlich:Pseudoallergische Effektemöglich
Ist das alles so super?Einzelne Inhaltsstoffeund globale EffekteSituation in twegeAlternativen gibt es auchregional & saisonalVerunreinigungen/ PestizideZusätze, Preis
Und wenn wir alles aufgegessen haben?15
Insekten als Novel FoodGrillen und Heuschrecken: Acheta domesticus Gryllus assimilis Gryllodes sigillatus Locusta migratoriaKäfer bzw. Larven: Tenebrio molitor Alphitobius diaperinusRaupen: Galleria mellonella Bombyx moriwww.derstandard.at16
MehlwürmerTenebrio molitor (Yellowmealworm)4/4 Mehlwurm-Farmernzeigten allergischeSymptome bei Verzehr –nur bei 1/4 TropomyosinpositivFernandes J et al.Clin Exp Allergy 2003In einer Studie aus NLwaren 14/15 ShrimpAllergiker gegenMehlwurmsensibilisiert und 13/15reagierten in derMehlwurm-DBPCFCpositivTen m 7 (Tropomyosin)Broekman, H., Verhoeckx, K. C., Jager,C. F. D., Kruizinga, A.G. et al.,J. Allergy Clin. Immunol.2016,137,1261- .
Kreuzreaktionen gegen GliederfüßerTropomyosin:Pen m1Lopata, A.L., Kleine-Tebbe, J. &Kamath, S.D. Allergo J Int (2016)18Ten m7Der p10Bla g7
Klimawandel auch auf dem Teller: die Ernährung verändert sichNeue Nahrungsmittel – neue Allergene? Trends lenken die Aufmerksamkeit auch auf bislang seltene Allergene Bekannte Kreuzreaktionen können häufiger relevant werdenKomponentenbasierte Allergendiagnostik kann Verständnis undDiagnostik erleichtern (LTP, Albumine, Tropomyosin)Gesundheitliche Risiken nicht nur allergologischer NaturSuperfood muss nicht von weit weg kommen
chin. Wolfsbeere) Gattung: Bocksdorn, Familie: Nachtschatten-Gewächse (Solanaceae) Herkunft: Asien Antioxidatives Potential Vitaminhaltig - Fördert die Immunabwehr - Schützt die Leberfunktion - Verbessert Schlaf und Stimmung
