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INTRODUCCIÓNLa Química es la Ciencia que estudia las propiedades de las diversassustancias y sus transformaciones. Se trata de una definición breve y concreta. Sinembargo, probablemente no transmita a muchos lectores una idea cabal de la amplitudde los temas que esta disciplina abarca, ni la posición central que ocupa entre lasciencias naturales. Por ejemplo, muchos aspectos de la época contemporánea, a losque frecuentemente se alude en los medios de comunicación, están estrechamentevinculados con diferentes aspectos de la Química: el efecto invernadero, la lluviaácida, el agujero de ozono, la producción de alimentos, las pilas alcalinas, atletascapaces de alcanzar nuevas marcas, los cosméticos, los medicamentos, la corrosión, labatería de un automóvil, la información nutricional, el tratamiento de los residuosurbanos, el problema de disponer de agua potable para una población cada vezmayor,. Es más, pocas veces tomamos conciencia de que estamos completamentesujetos a las leyes de la Química, y que cada momento de nuestras existencias dependeabsolutamente del complejo y altamente ordenado conjunto de reacciones químicasque tienen lugar en nuestros organismos y en todo lo que nos rodea.Como vemos, la Química presenta una peculiaridad respecto de la definiciónde su territorio. Éste es un saber de múltiples rostros, de innumerables ramificacionesque se extienden tanto en las profundidades de la Tierra como en el espacio exterior,que concierne tanto a la industria pesada como a la producción de medicamentosaltamente específicos y sofisticados. Nos encontramos ante una ciencia que traspasalas fronteras de lo inerte y lo vivo, entre lo microscópico y lo macroscópico; unaciencia que, siendo heredera de algunas de las técnicas más arcaicas que definen a lahumanidad, produce materiales ultramodernos con propiedades específicasseleccionadas a priori.La vastedad del territorio químico constituye de por sí un desafío y agregaciertos condicionamientos al proceso de enseñanza-aprendizaje de la Química.Necesitamos construir modelos para racionalizar nuestro entorno. Por ejemplo,generamos y utilizamos modelos, a escala atómica o molecular, para representarconceptos y fenómenos complejos que nos sirven para comprender lasmanifestaciones de un material dado en el mundo macroscópico. Para comprender laQuímica, estos modelos son esenciales. Pensamos en términos de los modelos. Losquímicos solemos dar mucha importancia a lo visual: queremos “ver” la Química,buscamos representaciones de moléculas y de cómo ocurre una reacción. Dibujamosesquemas de estructuras moleculares y pretendemos poner en evidencia unaarquitectura en el espacio tridimensional. Empleamos toda clase de representacionesde enlace químico: desde dibujos de estructuras de puntos, líneas, zig zags, modelosmoleculares con varillas, o combinaciones varilla -bola, hasta mapas de densidadelectrónica y esquemas computacionales.Una de las dificultades que se detecta en los diversos niveles educativos sepuede resumir en el hecho de que el proceso de enseñanza-aprendizaje de la Química9

requiere una construcción mental capaz de relacionar la estructura microscópica(representada por modelos, no siempre fáciles de interpretar por quienes se acercan ala disciplina, de conceptos como átomo, molécula, enlace, electrones, etc.) y elcomportamiento macroscópico de las sustancias (aspecto, propiedades, reactividad,etc.), mediante un lenguaje (conceptos científicos y la propia nomenclatura química)que además, suele resultar extraño, tanto para los alumnos de las materias relacionadascomo para el conjunto de la ciudadanía.Para el hombre social, el universo físico sólo existe por medio de la sociedady, en consecuencia, por medio del lenguaje. Nuestro lenguaje conceptual tiende a fijarnuestras percepciones y, consecuentemente, nuestro pensamiento y comportamiento.En definitiva, los límites de mi lenguaje denotan los límites de mi mundo. Tal vez enesta idea esté contenido uno de los desafíos a los que nos enfrentamos como docentes:motivar a nuestros estudiantes para que dediquen esfuerzo a la adquisición de unnuevo lenguaje, pues el aprendizaje será significativo y útil para el individuo y lasociedad sólo si lo que se enseña pasa a formar parte del lenguaje y se incorpora anuestro pensamiento y comportamiento; en suma: si expandimos los límites de nuestromundo.Como la Química está presente en todas partes y en todas las actividadeshumanas, la vida cotidiana encierra muchos temas de interés que pueden ser utilizadosen el proceso de enseñanza-aprendizaje de esta disciplina. Busquemos la expansión denuestro mundo partiendo de lo que nos es más familiar, de lo cotidiano. Esta búsquedacomienza por aprender a tener otra mirada sobre el mundo que nos rodea,preguntándonos qué está pasando, tratando de comprenderlo y de formular algunasrespuestas. Que la curiosidad nos motive, que los modelos y las teorías vayan de lamano de los experimentos, y que podamos adentrarnos en el territorio químico,explorando, descubriendo, aprendiendo, compartiendo, viviendo.Con esta perspectiva, auspiciada por la Fundación Española para la Cienciay la Tecnología, dependiente del Ministerio de Ciencia y Tecnología de España, seorganizó una Jornada monográfica sobre “Didáctica de la Química y Vida Cotidiana”.Su objeto principal fue analizar y debatir ejemplos y experiencias para fomentar elaprendizaje de la Química, desde una doble vertiente: mostrando cómo esta Cienciaestá involucrada en múltiples campos, y facilitando su aprendizaje con analogías yejemplos de la vida cotidiana. Además, otro de los objetivos de la Jornada fueincentivar la comunicación de experiencia s, metodologías y resultados alcanzadospara fomentar el papel de la Química en la educación y promover la cultura científica(química) entre los ciudadanos.La Jornada se celebró en la Escuela Técnica Superior de IngenierosIndustriales de la Universidad Politécnica de Madrid, el 29 de Mayo de 2003. En estelibro se recogen los textos de los trabajos presentados en dicho evento, en forma deexposiciones orales, carteles y discusiones. Los textos han sido elaborados por 126autores, de Universidades, Centros de Enseñanza Secundaria y otras Instituciones deArgentina, España, Francia, Estados Unidos, Italia, México, Portugal y Sudáfrica.10

El Comité de Honor de la Jornada estuvo constituido por: Excmo. Sr. D. Saturnino de la Plaza Pérez, Rector Magnífico de laUniversidad Politécnica de Madrid. Ilmo. Sr. D. Carlos Vera Álvarez, Director de la Escuela Técnica Superiorde Ingenieros Industriales de la Universidad Politécnica de Madrid. Ilmo. Sr. D. José María Martínez-Val Peñalosa, Director de la Fundaciónpara el Fomento de la Innovación Industrial. Ilma. Sra. Dª. Rosa María González Tirados, Directora del Instituto deCiencias de la Educación de la Universidad Politécnica de Madrid. Ilma. Sra. Dª. Otilia Mó Romero, Presidenta de la Sección de Madrid de laReal Sociedad Española de Química. Ilmo. Sr. D. Marc Barracó Serra, Secretario General del Comité en Españade la International Society for Engineering Education (I.G.I.P.). Ilmo. Sr. D. Francisco Belil Creixell, Presidente de la FederaciónEmpresarial de la Industria Química Española (FEIQUE).Para difundir el evento en un entorno lo más amplio posible, se constituyó unComité Científico y Organizador integrado por docentes de áreas variadas de laQuímica, de diversos niveles educativos y de múltiples Centros de España y de otrospaíses. Dicho Comité estuvo formado por los profesores: Gabriel Pinto Cañón (Presidente), Universidad Politécnica de Madrid. Francisco Javier Arnáiz García, Universidad de Burgos. Julio Casado Linarejo, Universidad de Salamanca. Manuel Luis Casalderrey García, I.E.S. Sánchez Cantón de Pontevedra. Carlos Mauricio Castro Acuña, Universidad Nacional Autónoma de México. Eulogio Castro Galiano, Universidad de Jaén. Antonio Echavarren Pablos, Universidad Autónoma de Madrid. Pilar Escudero González, Real Sociedad Española de Química. Luis Fernando Garrido Jiménez, I.E.S. Portada Alta de Málaga. Jordi Llorca Piqué, Universitat de Barcelona. Liliana Mammino, University of Venda de Sudáfrica. Manuela Martín Sánchez, Universidad Complutense de Madrid. María Teresa Martín Sánchez, I.E.S. Fernando de Rojas de Salamanca. Isabel P. Martins, Universidade de Aveiro de Portugal. José Luis Mier Buenhombre, Universidade da Coruña. Felipe Millán Doménech, I.E.S. Domenico Scarlatti de Aranjuez (Madrid). Juan Gonzalo Muga Francisco, Universidad del País Vasco en Bilbao. María Isabel Redondo Yélamos, Universidad Complutense de Madrid. Brian Rohrig, Aurora High School de Ohio (Estados Unidos). Juan José Vaquero López, Universidad de Alcalá.11

Santiago de Vicente Pérez, Universidad Nacional de Educación a Distancia. Anita Zalts, Universidad Nacional de General Sarmiento de Argentina.Además de a la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología, es dejusticia el agradecimiento a otras organizaciones e instituciones que colaboraron dediversa manera en la celebración de la Jornada, como son: Asociación Española de Periodismo Científico. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales de la UniversidadPolitécnica de Madrid. Federación Empresarial de la Industria Química Española. Fundación para el Fomento de la Innovación Industrial. Instituto de Ciencias de la Educación de la Universidad Politécnica deMadrid. International Society for Engineering Education. Journal of Chemical Education. Real Sociedad Española de Química: Grupo de Didáctica y Sección deMadrid.Cabe destacar también la ayuda prestada por los profesores del Departamentode Ingeniería Química Industrial y del Medio Ambiente de la Universidad Politécnicade Madrid que constituyeron el Comité Local, integrado por: Encarnación RodríguezHurtado, José Losada del Barrio, Joaquín Martínez Urreaga, Ascensión FernándezLópez, María del Mar de la Fuente, Pilar García Armada, Carmen Matías Arranz, Mª.José Molina Rubio e Isabel Paz Antolín. De forma especial se agradece la labor deVíctor Díaz Lorente, que mantuvo a punto las herramientas informáticas necesarias.Este texto y la Jornada ya citada, forman parte de una acción global sobre“Enseñanza-aprendizaje de la Química y vida cotidiana” que incluye también laedición y mantenimiento de páginas en Internet sobre el tema, en la ana/Inicio.htmEn esta dirección, por ejemplo, se recoge este texto (con figuras y dibujos acolor) para facilitar su divulgación.Uno de los deseos de quienes se han implicado de forma más activa en estostrabajos es que sirvan para que los docentes, en los diversos niveles educativos,dispongan de herramientas complementarias para ayudarles en la tarea de formación,al objeto de que las nuevas generaciones aprecien cómo la Química solucionaproblemas y ayuda a la mejora de las condiciones de vida. Si en alguna medida sesatisface ese deseo, la labor habrá merecido la pena.Mayo de 2003Anita Zalts, Universidad Nacional de General Sarmiento, Los Polvorines (Argentina)Gabriel Pinto Cañón, Universidad Politécnica de Madrid (España)12

Parte IFundamentosy Proyectos Educativos13

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QUÍMICA COTIDIANA: ¿AMENIZAR, SORPRENDER,INTRODUCIR O EDUCAR?Mª. Rut Jiménez Liso 1 , Mª. Ángeles Sánchez Guadix 2 , Esteban de Manuel Torres 31Departamento de Didáctica de la Matemática y de las Ciencias ExperimentalesUniversidad de Almería. e.m.mrjimene@ual.es2I.E.S. Montes Orientales, Guadahortuna, Granada3Departamento de Didáctica de las Ciencias Experimentales, Universidad de GranadaLa multitud de fenómenos cotidianos que pueden introducirse en el currículode Química es inmensa. La incorporación paulatina al aula de estos procesosquímicos cotidianos, teniendo en cuenta las condiciones de uso que se exponen en estetrabajo, conllevaría un mejor conocimiento de la materia a enseñar por parte delprofesorado (intentando explicar lo que sucede antes de introducirlo en sus clases),promueve una renovación de las actividades y metodologías de enseñanza, y generaen los estudiantes un interés y una actitud más activa por la Química y por buscarexplicaciones al mundo que nos rodea. Los fenómenos químicos que transcurren anuestro alrededor, los que realizamos en el hogar al cocinar, al limpiar, etc. (laQuímica cotidiana o etoquímica) pueden pasar desapercibidos para el alumnado y,con ello, desperdiciar su alto valor educativo. Además, el alumnado puedeconsiderarlos, con un carácter peyorativo o despreciativo, al considerarlos comounos ejemplos para “adornar”, como una Química “light”, descafeinada, frente a loscontenidos químicos de siempre (“los duros, los realmente importantes”). Muy alcontrario, la Química de siempre puede transformarse (e innovarse) incorporandocuestiones y fenómenos cercanos y atractivos (incluso actuales, como el hundimientodel Prestige y la densidad del fuel) si tenemos precaución con los fenómenos que seincorporen, si los seleccionamos en función del nivel de exigencia y si los adecuamosal nivel de desarrollo cognitivo de los alumnos. En suma, si concretamos quéobjetivos didácticos queremos lograr y de qué manera (fenomenológica o teórica),los queremos aplicar.1. INTRODUCCIÓNEl justo reconocimiento de la Química cotidiana como eje central del estudiode la Química requiere organizar el currículo en función de los fenómenos quesuceden a nuestro alrededor. Esta orientación en la elaboración del currículo conllevala conexión entre la ciencia escolar y la ciencia de la calle, con lo que se pretendelograr uno de los objetivos más deseados y perseguidos (al menos idealmente) de laeducación científica: la alfabetización científica de toda la ciudadanía y, sobre todo, delos estudiantes de ciencias de cualquier nivel educativo.15

La introducción de la Química cotidiana en el currículo obligatorio y postobligatorio (incluido el nivel universitario), por tanto, puede ser asumida por todo elprofesorado de estos niveles, aunque la manera con la que introducir esta Químicacotidiana puede variar en función de los objetivos particulares: puede parecer quequien asuma como objetivos fundamentales (y casi exclusivos) de la E.S.O., eladquirir conocimientos sobre teorías y hechos científicos y preparar a los estudiantespara poder seguir sin dificultades los estudios posteriores, dificilmente centrará todoslos contenidos de la Química en torno a la interpretación de los fenómenos químic oscotidianos.Sin embargo, creemos que la Química cotidiana puede cumplir plenamenteesos objetivos y, además, el resto de los objetivos marcados para la educacióncientífica en Secundaria (y por extensión, los de cualquier nivel), como despertar laconciencia respecto a la necesidad de conservar el medio natural y la salud; adquirirconocimientos sobre aplicaciones de la ciencia en la vida cotidiana; aprender adisfrutar haciendo ciencia; desarrollar actitudes científicas como la curiosidad, elespíritu crítico, la honestidad, la perseverancia, etc. (1).Queremos indicar, por tanto, que la ciencia cotidiana no debe restringirse a loscontenidos actitudinales, a la motivación del alumnado, a introducir de una maneranovedosa y atractiva para los alumnos los contenidos conceptuales y teóricos desiempre sino que es convertir el estudio de toda la Química en torno a lasexplicaciones e interpretaciones de los procesos químicos que suceden a nuestroalrededor.La búsqueda de explicaciones a estos fenómenos no sólo ameniza el currículosino que conlleva observar, describir, comparar, clasificar, teorizar, discutir,argumentar, diseñar experimentos, utilizar procedimientos, juzgar, evaluar, decidir,concluir, generalizar, informar, escribir, leer y, por tanto, hablar Ciencia (2), hacerciencia, y aprender Ciencia y sobre la Ciencia (3).2. LA QUÍMICA COTIDIANA ESCOLAR NO ES NUEVA PERO SÍINNOVADORALa utilización por parte del profesorado de fenómenos químicos cotidianos esuna inquietud que ha estado presente en la biografía escolar de muchos profesores deciencias y en los intentos curriculares desde hace mucho tiempo, como así lomanifiestan Oliver y Nichols (4) al revisar la influencia de los cambios políticos ysociales sobre las aportaciones de los investigado

Didáctica de la Química y Vida Cotidiana J.M. Abraham, M.A. Adrià, R. Agua- do, E. de las Alas, E. J. Al- mazán , E. Alonso Rodrí- . DÉJATE SORPRENDER POR LA QUÍMICA EN TU VIDA COTIDIANA Fernando Mijangos Ugarte, Gorka Zabala López de Maturana .