WIXLIB

014601Granja de ganado porcinoExplotación ganadera para el engorde de cerdos destinados a la producción de carne.Propuesta de ValorExplotación ganadera para el engorde de cerdosdestinados a la producción de carne. El trabajo a realizarpor esta granja es aparentemente sencillo: tras laadquisición de la cría de cerdo, se alimentará y cuidaráhasta que se venda al cliente.Una granja de ganado porcino puede seguir distintossistemas de explotación: extensivo, intensivo o mixto. Elsistema de explotación extensivo es aquel en el que losanimales se alimentan fundamentalmente en pastoreo,en el ecosistema de la dehesa. Es el caso de laproducción de cerdo ibérico en España. En el sistema deexplotación intensivo, por el contrario, los animales sonalojados en las mismas instalaciones, donde se lessuministra una alimentación a base de pienso compuesto.Es el sistema más común en España y el que serecomienda para iniciarse en esta actividad, ya queaunque la inversión requerida sea elevada, laexplotación y el rendimiento van a ser mucho mayores.Por último, el sistema mixto combina ambos sistemas, deforma que el animal está parcialmente integrado en elmedio natural.Dentro del sistema de explotación intensivo, lalegislación aplicable exige que los cerdos tengan unespacio de entre 0,15 y 1 m², en función de su peso,pero este espacio aumenta para las cerdas, situándoseentre 1,64 y 2,25 metros cuadrados (en función de laedad). Los cerdos pueden criarse hasta que alcancen unpeso entre 50 y 100 kilogramos; por cada uno de estoskilogramos se produce una media de 3,5 kilogramos dealimento.El factor fundamental para acceder a este tipo denegocio es contar con las instalaciones necesarias parallevar a cabo la explotación; por esta razón serecomienda que la persona emprendedora posea, almenos, el terreno donde instalar la granja (nave o naves),de tal manera que los costes iniciales no se disparen. Encaso de contar con una nave ya fabricada, los costes deadecuación del local se reducirían considerablemente, yaque este proyecto se ha elaborado contando con laconstrucción de una nave específica para la cría.0146 -011/5Los principales clientes serán empresas de elaboraciónde productos alimentarios, grandes superficies,supermercados y mercados, aunque podría serinteresante crear una relación comercial con algún tipode cadena de restauración o restaurantes de la zonapara ofrecer un producto de calidad superior que permitauna venta constante. En un segundo lugar, se puedetener como clientes a organismos públicos que tenganservicios de comedor a gran escala, como por ejemplohospitales o comedores sociales.Las principales estrategias que se dan en este tipo deempresas suelen estar basadas en la calidad delproducto y en su diferenciación. Para ello se suele hacerun mayor esfuerzo en:- Mejorar la calidad de alimentación de los animales.- Usar un sistema de cría extensivo.- Buscar una variedad de animal de mayor calidad.En cuanto a la diferenciación del producto, muchasgranjas apuestan por la cría de variedades diferentes ysobre todo por una alimentación y mantenimientoecológico. El precio de estos animales en el mercado esmuy superior, al igual que sus clientes potenciales, perotambién lo son sus costes de producción. La mayoría delas granjas apuestan entonces por un sistema de críamixto que atienda a ambos tipos de clientes produciendomás de una variedad de animales.Las actividades clave son de abastecimiento o comprade las crías de cerdos; su cuidado, mantenimiento yalimentación durante la fase de crecimiento, hasta quealcanzan la edad adulta; el mantenimiento, cuidado ycontrol de la producción durante la fase de engorde; elcontrol de posibles plagas, infecciones u otros problemasque puedan surgir y menguar la producción; marketing yventas; y servicio post venta (consultas y reclamaciones).MercadoDe acuerdo con datos aportados por el Ministerio deAgricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el sectorporcino es el primer sector de la producción ganadera

española, representando más del 34% de la producciónfinal. Se trata del sector más importante de la ganaderíaen España y el que contribuye en mayor medida a larenta de los ganaderos españoles. A nivel mundial, laUnión Europea es el segundo productor de carne deporcino, por detrás de China, y España se sitúa en lacuarta posición a nivel mundial, tras China, EstadosUnidos y Alemania, y en el segundo lugar del rankingeuropeo.Una de las principales características del sector porcinoespañol es su autoabastecimiento, que se cifra en casiun 155%, según los últimos datos del Instituto Nacionalde Estadística. Por ello, la exportación es uno de loselementos clave para el equilibrio del mercado. Así,España se ha consolidado como tercer país exportadorde cerdo en la Unión Europea, sólo por detrás deAlemania y Dinamarca. A nivel internacional, la UniónEuropea lidera el ranking de potencias exportadoras, conmás del 35% de las exportaciones mundiales.Por lo que respecta a Andalucía, es una de lasprincipales comunidades autónomas en la explotación decerdo, concentrando casi el 10% de la explotación totalen España. Casi 2.500 millones de cerdos sonexplotados anualmente en esta región, de los queprácticamente la mitad se destinan al engorde. Andalucíase conoce especialmente por la producción de cerdoibérico en dehesas. Aun así, la explotación se estáintensificando paulatinamente conforme crece lademanda de estos productos. Por su parte, el consumode carne de cerdo en Andalucía casi alcanza los 35kilogramos por hogar y año.En cuanto a los competidores a los que puedeenfrentarse una granja de ganado porcino, destacan lasgranjas que se dediquen a la misma finalidad, el engordedel cerdo, pero también aquellas que integren la cría delanimal junto con su posterior explotación. En amboscasos, se trata de granjas de explotación intensiva desimilares características a la que se propone, por lo quela competencia va a ser muy intensa, especialmente sise encuentran en la zona de influencia. Otroscompetidores van a ser las granjas de explotaciónextensiva, pero su capacidad de respuesta al incrementoen la demanda de carne de cerdo es cada vez menor,por lo que su competencia se va a limitar a la produccióndel cerdo ibérico, donde cuentan con una ventajacompetitiva difícil de superar.Clientes y CanalesLos clientes potenciales de este tipo de explotación son,principalmente, mataderos, industrias de elaboración deproductos cárnicos porcinos, mercados, grandessuperficies, supermercados, tiendas y cadenas dealimentación. En algunas ocasiones se puedenestablecer relaciones con clientes pertenecientes a laadministración pública, como por ejemplo hospitales,comedores sociales y residencias, entre otros.Existe la posibilidad de llegar a acuerdos comerciales deproducción en exclusiva con alguna marca o empresa de0146 -012/5alimentación que esté muy arraigada en el mercado; deesta manera, se tiene la posibilidad de mantenercolocada la mayor parte del producto en el mercado. Enprincipio, el mercado al que se dirigirá la producción seráde ámbito local, aumentándose el radio de acciónconforme se incremente el nivel de producción de lagranja.El canal de distribución principal será el reparto o envíode los animales directamente a las instalaciones delcliente. Para los comienzos de la actividad serecomienda que este transporte se subcontrate,pudiendo adquirir un vehículo propio en momentosposteriores, cuando el volumen de negocio así lo permita.Plan ComercialUna de las medidas que hay que tomar desde unprincipio es definir un nombre comercial y asignarle unlogotipo que cumpla los objetivos tradicionales, esto es,que se recuerde fácilmente, que se asocie al producto oservicio, que se diferencie de la competencia y que guste.Este logotipo debe aparecer no sólo en los rótulos dellocal, sino también en bolsas, tarjetas de visita y demáselementos que puedan ser entregados a los clientes yque van a contribuir a la imagen de marca. También sepuede crear una página web desde la que no sólo se vaa dar publicidad del negocio sino que también va a seruno de los medios a través del cual los clientes puedencontactar con el negocio para la adquisición de loscerdos.Con posterioridad, el plan de marketing se basarágeneralmente en publicitar el negocio entre losprincipales canales de distribución del sector, para lograrasí llegar al mayor número posible de clientes. Para ellose pueden insertar anuncios en revistas y otros medioslocales (prensa diaria, radio, carteles), pero la principalmedida de publicidad serán las visitas comerciales a losclientes potenciales. La estrategia de comunicación debebasarse en información suficiente sobre la calidad en elsistema de explotación del animal. Por otra parte,también es interesante acudir a ferias especializadas delsector para dar a conocer la granja y su sistema deexplotación ganadera.A pesar de todo, la publicidad más efectiva para este tipode negocio es el “boca a boca”. Si un establecimiento hatenido éxito con la adquisición del cerdo criado en estagranja, habrá otros que también quieran hacerlo. Por ello,es importante que los clientes queden satisfechos desdeel principio, para darse a conocer de una forma positiva ypara conseguir la fidelidad de los mismos a través detres aspectos: conocimiento de la clientela, saberatenderla y saber qué hacer frente a las quejas yreclamaciones.Perfil y CompetenciasEl perfil de la persona emprendedora se correspondecon una persona trabajadora, cuidadosa y minuciosa ensu trabajo, con cierta experiencia previa en explotaciones