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MF0027 2 Recepción, Almacenamiento yTratamientos Previos de la LecheTITULACIÓN DE FORMACIÓN CONTINUA BONIFICADA EXPEDIDA POR EL INSTITUTOEUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES
MF0027 2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la LecheMF0027 2 Recepción, Almacenamiento yTratamientos Previos de la LecheDuración: 150 horasPrecio: 0 *Modalidad:Online/Distancia* 100 % bonificable para trabajadores.DescripciónEn el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer la elaboración de lechesde consumo y productos lácteos. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientosnecesarios para conocer la recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche.www.formacioncontinua.euInformación y matrículas: 958 050 240Fax: 958 050 245
MF0027 2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la LecheA quién va dirigidoTodos aquellos trabajadores y profesionales en activo que deseen adquirir o perfeccionar susconocimientos técnicos en este área.Objetivos- Aplicar en la industria láctea las normas específicas de higiene y seguridad en el trabajo, así comode seguridad alimentaria en la industria láctea y controlar su cumplimiento.- Recepcionar las materias primas lácteas controlando su calidad.- Almacenar y conservar las materias primas atendiendo a las exigencias de los productos.- Conducir los tratamientos previos de la leche, controlando su calidad.- Conducir las operaciones de normalización, asegurando la calidad y estandarización del producto.- Gestionar el flujo del proceso de recepción y los tratamientos previos de la leche, de acuerdo con elprograma establecido, haciendo posible la continuidad del proceso productivo.- Comprobar las limpiezas y el mantenimiento de uso o de primer nivel de las instalaciones paraasegurar la calidad microbiológica de los productos.Para qué te preparaLa presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0027 2 Recepción,Almacenamiento y Tratamientos Previos de la Leche certificando el haber superado las distintasUnidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competenciasprofesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la queva a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de lasrespectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas , así como elpropio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competenciasprofesionales adquiridas por experiencia laboral).Salidas laboralesDesarrolla su actividad en la industria láctea, tanto en pequeñas como medianas o grandesindustrias, con niveles muy diversos tanto en su tecnología como en su organización.www.formacioncontinua.euInformación y matrículas: 958 050 240Fax: 958 050 245
MF0027 2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la LecheTitulaciónUna vez finalizado el curso, el alumno recibirá por parte de INESEM vía correo postal, la TitulaciónOficial que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en elmismo.Esta titulación incluirá el nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI delalumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, lasfirmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formaciónrecibida (Instituto Europeo de Estudios Empresariales, Fundación Tripartita para la Formación en elEmpleo y Fondo Social Europeo).Forma de bonificación- Mediante descuento directo en el TC1, a cargo de los seguros sociales que la empresa paga cadames a la Seguridad Social.www.formacioncontinua.euInformación y matrículas: 958 050 240Fax: 958 050 245
MF0027 2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la LecheMetodologíaEntre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dóndeaparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar susconsultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario deaprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/adeberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/apor correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizajesatisfactoriamente. El alumno también recibirá todos los materiales didácticos que incluye el cursopara poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.Materiales didácticos- Manual teórico 'Recepción y Almacenamiento de la Leche y Otras Materias Primas'- Manual teórico 'Tratamientos Previos de la Leche'www.formacioncontinua.euInformación y matrículas: 958 050 240Fax: 958 050 245
MF0027 2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la LecheProfesorado y servicio de tutoríasNuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejoempresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyección de Andalucía Oriental .Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas,con una amplia experiencia en el ámbito docente.El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así comosolicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional.Podrá hacerlo de las siguientes formas:- Por e-mail: El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuestacon rapidez.- Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podráhablar directamente con su tutor.www.formacioncontinua.euInformación y matrículas: 958 050 240Fax: 958 050 245
MF0027 2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la LechePlazo de finalizaciónEl alumno cuenta con un período máximo de tiempo para la finalización del curso, que dependerá de lamisma duración del curso. Existe por tanto un calendario formativo con una fecha de inicio y una fechade fin.Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos (entrega deejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con causajustificada.Campus virtual onlineEspecialmente dirigido a los alumnos matriculados en cursos de modalidad online, el campus virtualde INESEM ofrece contenidos multimedia de alta calidad y ejercicios interactivos.Club de alumnosServicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que yadisfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjeropara aprender idiomas.Revista digitalEl alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia,artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de laadministración, ferias sobre formación, etc.www.formacioncontinua.euInformación y matrículas: 958 050 240Fax: 958 050 245
MF0027 2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la LechePrograma formativoMÓDULO 1. RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOSDE LA LECHEUNIDAD FORMATIVA 1. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMASUNIDAD DIDÁCTICA 1. LA LECHE; COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS.La leche como materia prima; composición y características según especie de ganado.Propiedades físico-químicas de la leche.Composición bromatológica de la leche.Microbiología de la leche:Focos de contaminación. Condiciones favorables y adversas.Alteraciones no deseadas por microorganismos, factores facilitadores.Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades.UNIDAD DIDÁCTICA 2. JUSTIFICAR LA IMPORTANCIA DE LAS MEDIDAS (OBLIGATORIAS Y VOLUNTARIAS) DEPROTECCIÓN AMBIENTAL.Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones, maquinaria y utillaje utilizados para la manipulación y tratamiento dela leche.Sistemas de transporte de la leche, requisitos y condicionantes.Circuito de recepción de la leche en la industria láctea.Elementos auxiliares; bombas y válvulas empleadas en la industria láctea.Medición de la leche, toma de muestras y registro de cantidades.Sistemas de depuración e higienización de la leche en la recepción; sistemas de filtración y separadores de aire.Equipos y métodos rápidos de control de la leche.Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de la leche.UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN DE MATERIAS AUXILIARES EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS.Principales productos auxiliares utilizados en las industrias lácteas; propiedades y características.Operaciones y comprobaciones generales en recepción.Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de productos.Documentación de entrada y de salida.Medición y pesaje de cantidades.Otros controles.Protección de las mercancías.Análisis organolépticos y físico-químicos rutinarios de los productosUNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO DE LA LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS.Características y clasificación de los tanques de almacenamiento de la leche.Componentes y elementos de control de los tanques de almacenamiento de la leche.Sistemas de almacenaje de materias primas.Tipos de almacén.Aprovisionamiento de almacén: Tipos de stock, control y valoración de existencias.Clasificación y codificación de mercancíasProcedimientos y equipos de carga-descarga, transporte y manipulación internos.Condiciones generales de conservación y ubicación en función del tipo de mercancías, señalización.Documentación interna del control de almacén: Registros de entradas y salidas.Aplicación de las TIC en la gestión de almacén.Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en el almacenamiento de productos.UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE PROCESO AUTOMATIZADO EN LA RECEPCIÓN DE LECHE Y OTRASMATERIAS PRIMAS.Tipos de sistemas automatizados de procesos de recepción y almacenamientoTipos de control: digital, analógico.Funciones del operadorwww.formacioncontinua.euInformación y matrículas: 958 050 240Fax: 958 050 245
MF0027 2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la LecheFuncionamiento del sistema.Obtención de datos y gráficas del funcionamientoMantenimiento de primer nivel en el proceso de recepción de la leche.UNIDAD DIDÁCTICA 6. PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN DE RIESGOS LABORALES.Normativa aplicable al sector.Evaluación de riesgos profesionales en los procesos de recepción y almacenamientoMedidas de prevención y protección; organización y dispositivos.Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales.Plan de prevención.Plan de emergencia y evacuación.UNIDAD DIDÁCTICA 7. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA LÁCTEA.Legislación ambiental aplicable a la recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas.Metodologías para la reducción del consumo de los recursos. Ahorro y alternativas energéticas.Descripción de los residuos generados en la producción de productos lácteos y sus efectos ambientales. Tipos deresiduos.Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos.Concepto de: Reducción, Reutilización y Reciclado. Influencia en el medio ambiente.UNIDAD FORMATIVA 2. TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHEUNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE TRATAMIENTOS PREVIOS EN LA LECHE Y MATERIAS PRIMAS.Composición y distribución del espacio.Flujo del procesoServicios auxiliares necesarios.Espacios diferenciados.Sistemas automatizados utilizados en los tratamientos previos; tipos y funcionamiento.Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones.Medidas de prevención y protección de riesgos laborales.Mantenimiento de primer nivel de instalaciones y maquinariaUNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS Y SERVICIOS AUXILIARES PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHEElementos auxiliares:Tratamiento del agua.Producción de calor: principios, equipos y funcionamiento.Producción de frío: principios, equipos y funcionamiento.Producción de aire comprimido: principios, equipos y funcionamiento.Obtención de aire estéril.Aplicaciones del aire comprimido (neumática básica).Potencia eléctrica y baja tensión (electricidad básica).UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE LA LECHE.Definición del tratamiento térmico y finalidad.Efectos de los tratamientos sobre la leche.Combinación tiempo temperatura:Teoría básica de la transferencia de calor.Tipos y mantenimiento de equipos.UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEPARADORAS-CENTRÍFUGAS DE LA LECHEPrincipios de separación.Separación por centrifugaciónSeparación en continuo.Control del contenido en grasa de la leche.Control del contenido en grasa de la nata.Normalización del contenido en grasa en leche y nata.UNIDAD DIDÁCTICA 5. HOMOGENEIZADORES DE LA LECHEObjetivo y necesidad de la normalización u homogeneización de la leche.www.formacioncontinua.euInformación y matrículas: 958 050 240Fax: 958 050 245
MF0027 2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la LecheTecnología de la rotura de los glóbulos de grasa.Necesidades del procesoEfecto de la homogeneización.Bomba de alta presión y cabezal de homogeneización.Eficiencia de la homogeneización, influencia de la temperatura y métodos analíticos de control de la homogeneización.UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEPARACIÓN POR MEMBRANASTecnologías de membrana y definiciones.Principio de separación por membranas, módulos de filtración.Límites de separación.Transporte de material a través de la membrana.Normalización proteica.UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONTROL DE CALIDAD E INCIDENCIA AMBIENTAL EN LOS TRATAMIENTOS PREVIOSToma de muestras de producto intermedio y acabadoAnálisis físico-químicos básicos y precisos durante los tratamientos previos de la lecheControl de equipos y procesos.Equipos y métodos rápidos de control.Extracción de informes.Tipos y tratamiento de los residuos generados en los tratamientos previos .Medidas para la reducción del consumo de recursos energéticos.www.formacioncontinua.euInformación y matrículas: 958 050 240Fax: 958 050 245
UNIDAD FORMATIVA 2. TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE TRATAMIENTOS PREVIOS EN LA LECHE Y MATERIAS PRIMAS. Composición y distribución del espacio. Flujo del proceso Servicios auxiliares necesarios. Espacios diferenciados. Sistemas automatizados utilizados en los tratamientos previos; tipos y funcionamiento.
