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9. HIPOTESISComo posible solución al problema, encontramos que Las variablesfuentessecundarias oficiales, sobre la evolución del mercado de alimentos, la ocupación,los ingresos, la pobreza, se Estudiaron muestras comparables de población deniños menores de 6 años que demandan atención en el sistema público de salud,Contrariamente a la hipótesis de empeoramiento de la situación nutricional, losdatos no muestran diferencias en los indicadores de peso/edad y talla/edad bajos yen el indicador peso/talla bajo las prevalencias.Se discuten cuatro hipótesis: cambio en el perfil de la demanda al sistema público;la situación de mayor pobreza todavía no ha incidido en el estado nutricional medidopor indicadores, los programas y alternativas solidarias están contrarrestando losefectos del empobrecimiento de la población y las estrategias familiares protegen asus miembros más vulnerables .Palabras clave: Seguridad alimentaria; Niños;Estado nutricional; Prevalencia.9.1 TEMA: Precaria seguridad Alimentaria y nutricional en la niñez9.2. PROBLEMA CENTRAL: Que los padres de familia no tengan el cuidadonecesario para supervisar lo que los hijos e hijas consumen, la falta de empleo esotro problema que afecta a la alimentación de los niños y niñas ya que si no hayrecursos económicos ellos buscarán comida chatarra, que los niños se vayan a laescuela sin desayuno a la escuela, afecta. Porque se sabe que es el tiempo másimportante.9.3. PREGUNTA CENTRAL: ¿Por qué hay mucha inseguridad alimentaria ynutricional en la niñez en la comunidad del Tempisque?9.4. COMPROBACIÓN DE HIPOTESIS: Se fueron a encuestar a los habitantes,con preguntas relacionadas con el tema, esta actividad no sirvió de mucho pararecabar información y así mismo saber que tan grave era el problema de laseguridad alimentaria. También trabajamos una charla con una capacitadora delMAGA en donde se abarcaron temas de seguridad alimentaria y algunas personasconfirmaron, que si los niños de la comunidad consumen mucha comida chatarra.12

10. JUSTIFICACIONLa mala alimentación por la que está pasando la niñez está afectado mucho a lasalud de muchos niños y niñas por esa razón la realización de nuestro proyecto esdarles a conocer a las personas de la Aldea El Tempisque una forma de poderalimentarse de una manera sana que no les afecte a los niños y niñas ya que poresa razón ha visto el caso de desnutrición que otra causa que afecta mucho es lafalta de empleo y por esa razón se da el caso de falta de incorporación de alimentossaludables en nuestro cuerpo así mismo también hay que tomar en cuenta que elno tener la sufriente higiene nos provoca muchas enfermedades y más en los niñosy niñas ya que están más vulnerables ante cualquier enfermedad.Gracias las capacitaciones que tuvimos pudimos conocer sobre lo que están másvulnerables los niños a padecer desnutrición y es la mala higiene al momento deconsumir cualquier alimento, el consumo de comida chatarra, la mala alimentaciónson factores que está afectando la salud de la niñez, la experiencia de ir en lacomunidad el tempisque pudimos poner en práctica muchas cosas como lo son, losvalores ya que con mucho respeto se nos abrieron muchas puertas en la Aldea yasí mismo todas las personas de la Aldea aprendimos mucho de ellos así comotambién ellos aprendieron lo poquito que cada una de nosotras les pudimosenseñar.La convivencia con cada niño y niña pudimos conoce mucho más sobre la dificultaspor la que está pasando la Comunidad y es la falta de agua en esa comunidad esoes lo que está afectando mucho y eso provoca que todo lo que se consuma no sealavado correctamente. La realización de una ensalada con los jóvenes nos hadejado una enseñanza muy importante para cada una de nosotras ya que cadaseñorita tuvo la confianza de decirnos la importancia de consumir comida saludableasí mismo también decir que no todas las personas tienen los recursos adecuandopara el consumo de dichos alimentos por esa razón algunas personas no puedendarles a su hijos los alimentos adecuados a la edad en que ellos están.Hemos aprendido mucho en la realización de este proyecto ya que nos ha dejadomuchas experiencias que de ellas hemos aprendido mucho y además de que el ir a13

convivir con los jóvenes y que ellos participen en las actividades que realizamos conellos nos llena de mucha satisfacción y alegría ya que en muchos casos los jóvenesno se incorporan en actividades con lo son la realización de una ensalada y larealizan de huertos ya que el que ellos nos han enseñado mucho sobre eso ademásde que ellos ponen en práctica lo que fuimos a enseñar ya que un joven nos pidiósemillas para que el pudiera sembrarlas en su casa y eso más que todo nos hacefeliz a nosotras porque ellos se interesan sobre algo productivo que les gusterealizar cosas que más adelante los harán ser jóvenes de bien que piensen en lasalud de su comunidad y que tengan presente que de ellos dependen muchas cosasque ellos pueden quien más adelante puedan ser los líderes de su comunidad. Poreso gracia a las capaciones que tuvimos nosotras pudimos lograr lo que hoy nosllena de mucha satisfacción y placer así mismo gracias a algunas instituciones quenos brindaron su ayuda y así mismo materias para poder trabajar en la comunidadpor esa razón hemos aprendido mucho de cada cosa que hemos realizado en lacomunidad y os sentimos muy felices ya que el apoyo de los jóvenes de lacomunidad nos hace realiza muchas cosas que a ellos les servirá en la trayectoriade sus vidas y más si piensan en el bienes y beneficio de su salud y los beneficiosque tiene el consumo de frutas y verduras y que el lavarlos bien también es muyimportante y el que nosotros hayamos dado a conocer un poco sobre eso nos hacesentirnos satisfechas con el resultado que obtuvimos.14

11. Marco Teórico11.1. Desnutrición Infantil:Según la UNICEF, "la desnutrición es el resultado del consumo insuficiente dealimentos" A esto se agrega el padecimiento de enfermedades infecciosas,pudiendo ser aguda o crónica. En cualquier caso, "implica estar peligrosamentedelgado". Sin embargo, también existe la malnutrición por carencia demicronutrientes o hambre oculta. Esta se da cuando hay una carencia de vitaminasy/o minerales.En lo que a los niños se refiere, la desnutrición infantil implica tanto tener un pesocorporal menor a lo normal para la edad, como tener una estatura inferior a la quecorresponde a la misma, como consecuencia de un retraso en el crecimiento.La desnutrición infantil es consecuencia de la poca ingesta de alimentos en lainfancia. Durante la niñez es la etapa en la que más se necesitan de nutrientes parapoder desarrollarse en forma adecuada.Esta poca ingesta de alimentos puede deberse a la falta de alimento en lugares muypobres del planeta, en los cuales no pueden acceder a una canasta básica dealimentos.Los que más sufren esta falta de alimentos son los niños, esta situación seve agravada por infecciones oportunistas que pueden producir entre otras cosas:diarrea y deshidratación.11.2. Precaria seguridad alimentaria y nutricional en la niñez Guatemalteca.Guatemala pasa por una prolongada crisis alimentaria y nutricional especialmenteen los niños menores de 5 años en riesgo de morir por desnutrición crónica, elimpacto de la crisis económica ha provocado la disminución de las remesas, losprecios en los granos básicos, de acuerdo con el informe de UNICEF, Guatemalatiene una tasa de mal nutrición afectada por el 49% de la niñez. La vulnerabilidad ala seguridad alimentaria se debe a una disminución aguda del acceso de losalimentos o de los niveles de consumo, factores derivados de los riesgos15

ambientales, los económicos y los sociales, así mismo a la reducida capacidad derespuesta de los Gobiernos, esto confirma que Guatemala vive en un estadoalarmante con la mala alimentación, la mala nutrición y el hambre, lo cual no esreciente ni circunstancial si no que tiene raíces profundas.Según la institución COINDE destaco que el impacto de la precaria a la seguridadalimentaria es una forma cruel de condenar a la niñez al subdesarrollo permanente,pues padecerán toda su vida de condiciones precarias de salud y su nivel intelectualserá limitado; la deficiente ingesta de nutrientes en los tres primeros años de vidadaña severamente el crecimiento.Así mismo un factor que conlleva a la inseguridad alimentaria y nutricional es lapobreza ya que debido a la falta de fuentes de empleo y la falta de ingresoseconómicos incrementa la mala alimentación y existen varias dificultades en laprecaria alimentaria y también hay nutrientes que no son conformes con elorganismo de la persona.La disponibilidad de alimentos en Guatemala ha sido afectada principalmente porlos eventos naturales y las políticas económicas agrarias inadecuadas. Estaslimitaciones en el sector productivo agrícola guatemalteco explican porque elcomportamiento del Suministro de Energía Alimentaria en los últimos años ha sidoinestable y ha mantenido un incremento a una tasa muy cercana a la de lasnecesidades nutricionales, lo que representa un riesgo de insuficiencia si seconsidera la distribución desigual de estos suministros en la población. La tendenciaa las importaciones ha sido al incremento, principalmente de cereales, lácteos ygrasas de origen animal.El patrón alimentario en Guatemala se basa principalmente en los cereales (elmaíz), azúcares y frijoles. La adecuación energética de la dieta está cercana al 90%y muestra deficiencias críticas de grasas, proteínas de origen animal ymicronutrientes, principalmente en las regiones Altiplano, Norte y Centro y en lascategorías de menor ingreso.Precaria seguridad alimentaria y nutricional a nivel de Baja Verapaz.16

Baja Verapaz es el sexto departamento con mayores índices de desnutrición aguda,pero aún es más alarmante saber que el 50 por ciento de niños menores de cincoaños padece de algún nivel de retardo en el crecimiento, mientras que en Purulhá,el 62 por ciento sufren desnutrición.El reto es grande y nos preocupa la crítica situación alimentaria del país. dedesnutrición”,En la reunión, los parlamentarios esperaban conocer el trabajo que realiza cadadependencia para detectar y atender los casos de menores con desnutrición aguday crónica. No obstante, lamentaron que los responsables de combatir ese flagelorespondieran que no cuentan con fondos ni personal para realizar el trabajo decampo y tener la certeza de cuántos casos hay en el departamento.Marlon Cardona, delegado departamental de la Sesan, comentó que se les hacedifícil trasladarse a las comunidades por falta de recursos económicos. Dijo quetienen reportados 66 casos, aunque considera que existe un subregistro.“Nosotros tenemos estadísticas de 346 casos de desnutrición. El departamentotiene 4 municipios ubicados en el Corredor Seco y se desconoce en qué situaciónse encuentran los menores para poder brindarles la atención necesaria”.El municipio de Salamá forma parte del Corredor Seco y la vocación de la tierra espredominantemente forestal. La población es vulnerableante un eventualfenómeno de sequía, y la producción agrícola también es afectada por las lluviascopiosasylasinundaciones.A esto se suma la falta de tierra para cultivos agrícolas, especialmente los desubsistencia, aumentando la vulnerabilidad de la población ante la amenaza de lainseguridadalimentaria.Según la Cesan, existen 38 comunidades con 4 mil 235 familias que suman 17 mil17

411 personas en alto riesgo de inseguridad alimentaria, mientras 55 familias, con284 personas están en muy alto riesgo.Desnutrición Infantil por la falta de seguridad alimentaria y nutricional.Según la UNICEF, "la desnutrición es el resultado del consumo insuficiente dealimentos" A esto se agrega el padecimiento de enfermedades infecciosas,pudiendo ser aguda o crónica. En cualquier caso, "implica estar peligrosamentedelgado". Sin embargo, también existe la malnutrición por carencia demicronutrientes o hambre oculta. Esta se da cuando hay una carencia de vitaminasy/o minerales.En lo que a los niños se refiere, la desnutrición infantil implica tanto tener un pesocorporal menor a lo normal para la edad, como tener una estatura inferior a la quecorresponde a la misma, como consecuencia de un retraso en el crecimiento.11.3. Precaria Seguridad Alimentaria y Nutricional a Nivel MundialA nivel mundial, casi uno de cada cuatro niños menores de 5 años (165 millones, oel 26% en 2011) sufre desnutrición crónica, la desnutrición crónica, o baja estaturapara la edad, se asocia con un anormal desarrollo del cerebro, lo que es probableque tenga consecuencias negativas en la vida de un niño a largo plazo; Estudiosrecientes de Brasil, Guatemala, India, Filipinas y Sudáfrica confirmaron la asociaciónentre desnutrición crónica y un menor rendimiento y asistencia a la escuela. Losestudios también concluyeron que la desnutrición vaticinaba un fracaso escolar, unamenor asistencia escolar y un empeoramiento en los resultados educativos setraducen en que estos niños ganarán menos cuando sean adultos. Un estudio de2007 estimó una pérdida media del 22% en los ingresos anuales durante la etapaadulta. Un niño con desnutrición entra en la edad adulta con una mayor propensióna tener sobrepeso y a desarrollar enfermedades crónicas; Tres cuartas partes delos niños con desnutrición crónica en el mundo se encuentran en Áfricasubsahariana y el sur de Asia. En África subsahariana, el 40% de niños menores de5 años sufre desnutrición crónica; en el sur de Asia, la tasa es del 39%, en 2011,18

los cinco países con el mayor número de niños menores de 5 años con desnutricióncrónica fueron: India (61,7 millones), Nigeria (11 millones), Pakistán (9,6 millones),China (8 millones) e Indonesia (7,5 millones).Organizaciones que ayudan a combatir la inseguridad alimentaria y nutricional en laniñez a nivel mundial.En el mes de octubre, las Organizaciones de las naciones unidas para la agriculturay alimentación (FAO) elabora las estadísticas sobre el hambre que luego citan alíderes internacionales, políticos, organizaciones no gubernamentales y medios decomunicación cuando debaten sobre el tema.Primero analizan datos sobre comercio y producción alimentaria de estadosindividuales, a fin de llegar a saber cuál es la cantidad disponible de alimentos luegose verifica el consumo en los hogares para calcular el acceso a ellos y queproporción de una población dada esta desnutrida.Lo mismo ocurre además, con las personas que padecen enfermedades queimpiden que sus organismos se nutran adecuadamente a partir de los alimentos,aunque los consuman de modo satisfactorio. Pero estos grupos no son parte deeste análisis.La organización UNICEF se encarga de realizar estadísticas de los niños, 129millones de niños menores de cinco años en los países en desarrollo tienen un pesoinferior al que deberían, y por lo tanto están mal nutridos. Pero la cantidad de esospequeños que padecen raquitismo a raíz de dietas inadecuadas es muy superior,situándose en 195 millones.11.4. Precaria seguridad alimentaria y nutricional a nivel de CentroaméricaLa situación nutricional ha evolucionado en forma diferente en los países delcontinente. El objetivo del estudio fue analizar los cambios del estado nutricional yalgunos de sus condicionantes en América Latina en estos últimos años. Se realizóuna búsqueda electrónica y manual de artículos publicados entre 1995 y 2005,seleccionándose los que abordaron la situación alimentario nutricional de paíseslatinoamericanos. Adicionalmente, se obtuvieron datos de encuestas nacionales y19

reportes internacionales incluyendo fundamentalmente información a partir de 1990.Los países han evolucionado hacia diferentes estadios de transición, observándoseun incremento de exceso de peso, particularmente en mujeres adultas, en que sesupera el 30% y en algunos países llega al 70%. Igualmente preocupante es lasituación infantil, donde cinco países superan el 6% de obesidad. Hay una tendenciaa disminuir el déficit de peso, siete de nueve países presentaron una reducción demujeres con bajo peso y el déficit de crecimiento disminuyó generalizadamente. Seobservó un aumento de la disponibilidad calórica en 17 de 20 países. La poblaciónque vive bajo la línea de pobreza ha disminuido en 9 de 13 países, aunque hayalgunos que superan el 60%. Los indicadores de sedentarismo han aumentado, elparque automotriz ha subido en todos los países y algo similar ocurre contelevisores y computadores. La evolución del estado nutricional refleja una acciónmultifactorial donde destacan: aumento de la ingesta calórica, incremento deactividades sedentarias en un entorno más urbanizado promotor de tecnologías quelimitan la actividad física y disminución de

para tener una buena salud, pero en los recursos familiares no pueden para comprar los alimentos y hay que enseñarles a las personas como para cultivar hortalizas para que ellos cosechan sus alimentos. Hábitos de higiene: hay que enseñar a las personas o decirles que primero tenemos que lavar las manos con jabón y agua para preparar los .