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CAPÍTULO IXALIMENTOS FARINÁCEOS –CEREALES, HARINAS Y DERIVADOSArtículo 643Entiéndese por Cereales, las semillas o granos comestibles de las gramíneas: arroz, avena,cebada, centeno, maíz, trigo, etc.Los cereales destinados a la alimentación humana deben presentarse libres de impurezas,productos extraños, materias terrosas, parásitos y en perfecto estado de conservación y no sehallarán alterados, averiados o fermentados.En general no deben contener más de 15% de agua a 100 -105 C.Queda permitido el pulimento, lustre, abrillantado o glaseado de los cereales descortezados(arroz, cebada, etc), mediante glucosa o talco, siempre que el aumento de peso resultante deesta operación no exceda del 0,5% y blanqueado con anhídrido sulfuroso, tolerándose lapresencia en el cereal de hasta 400 mg de SO2 total por kg.Artículo 644Queda prohibido el abrillantado con sangre de drago y resinas.Se prohibe el empleo de la palabra Crema para designar el producto obtenido por lapulverización del arroz y otros cereales, como también los nombres de fantasía para designarharinas, almidones y féculas alimenticias.Artículo 645Los cereales podrán presentarse como:1. Cereales inflados (Puffed Cereals), obtenidos por procesos industriales adecuados mediantelos cuales se rompe el endosperma y los granos se hinchan.2. Cereales aplastados, laminados, cilindrados o roleados (Rolled Cereals), preparados congranos limpios liberados de sus tegumentos y que después de calentados o de ligeratorrefacción se laminan convenientemente.3. Cereales en copos (Flakes) preparados con los granos limpios, liberados de su tegumentopor medios mecánicos o por tratamiento alcalino, cocinados con la adición de extracto demalta, jarabe de sacarosa o dextrosa y sal, secado, aplastados y tostados.Artículo 646Cereales en hebras preparados con harinas íntegras o sémolas de cereales (Grits) y extracto demalta, moldeando la masa y horneando convenientemente las hebras obtenidas.RESOLUCIÓN GMC Nº 09/07Incorporada por Resolución Conjunta SPReI N 128/2012 y SAGyP N 475/2012REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE “ASIGNACIÓN DE ADITIVOS YSUS CONCENTRACIONES MÁXIMAS PARA LA CATEGORÍA DE ALIMENTOS 6:CEREALES Y PRODUCTOS DE/O A BASE DE CEREALES”CATEGORÍA 6 – CEREALES Y PRODUCTOS DE O A BASE DE CEREALESASIGNACIÓN DE ADITIVOS

CATEGORIA 6 – CEREAIS E PRODUTOS DE OU A BASE DE CEREAISATRIBUIÇÃO DE ADITIVOSADITIVON FUNCIÓN/NOMBREINS MA/LIMITEMÁXIMOg/100g og/100ml (*)6.1. CEREALES PROCESADOSIncluye granos con cáscara o descascarados, enteros, partidos, aplastados y/o degerminados,y/o pulidos.6.1. CEREAIS PROCESSADOSInclui grãos com casca ou descascados, inteiros, partidos, amassados e ou degerminados, e oupolidos.ANTIHUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTETalco, metasilicato ácido demagnesioANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTETalco, metassilicato ácido demagnésioANTIOXIDANTEDióxido de azufre, anhídridosulfurosoSodio SulfitoSodio Bisulfito, Sodio SulfitoÁcidoSodio MetabisulfitoPotasio MetabisulfitoCalcio SulfitoCalcio Bisulfito, Calcio SulfitoÁcidoPotasio BisulfitoPropil GalatoANTIOXIDANTEDióxido de enxofre, anidridosulfurosoSulfito de sódioBissulfito de sódio, sulfito ácidode sódioMetabissulfito de sódioMetabissulfito de potássioSulfito de cálcioBissulfito de cálcio, sulfito ácidode cálcioBissulfito de potássioGalato de propila320Butil hidroxianisol, BHA,hidroxianisol butiladoButil hidroxianisol, BHA321Butil hidroxitolueno, BHT,hidroxitolueno butiladoButil hidroxitolueno, BHT553iii220221222223224226227228310GLASEANTE905 Aceite mineral de altadviscosidad905 Aceite mineral de media y bajaeviscosidad - clase I905f Aceite mineral de media y bajaviscosidad - clase II905 Aceite mineral de media y bajagviscosidad - clase IIIGLACEANTEÓleo mineral de alta viscosidadeÓleo mineral de média e baixaviscosidade - classe IÓleo mineral de média e baixaviscosidade - classe IIÓleo mineral de média e baixaviscosidade - classe III0,50,0030,003 (como SO2)0,003 (como 2)SO2)SO2)0,003 (como SO2)0,01 sobre materiagrasa/ sobre o teorde gordura0,02 sobre materiagrasa/ sobre o teorde gordura0,02 sobre materiagrasa/ sobre o teorde gordura0,030,030,030,03

6.2. ALIMENTOS A BASE DE CEREALES6.2. ALIMENTOS A BASE DE CEREAIS6.2.1. CEREALES PARA DESAYUNO, MERIENDA U OTROS ALIMENTOS A BASE DECEREALES, FRIOS O CALIENTESIncluye todos los productos a base de cereales (ya sean extrudados, expandidos, inflados,aplastados, laminados, rolados/cilindrados o en hebras) listos para consumo, los instantáneosy los utilizados normalmente en desayunos, meriendas, u otros, fríos o calientes. Ejemplo deestos productos son cereales tipo granola, muesli, harina de avena instantánea, copos demaíz, trigo o arroz inflado, cereales mixtos (p.ej. arroz, trigo y maíz), cereales elaborados consoja o salvado, productos de cereales extrudados elaborados con harina o granos de cerealesmolidos y barras de cereales.6.2.1. CEREAIS MATINAIS, PARA LANCHE OU OUTROS, ALIMENTOS A BASE DECEREAIS, FRIOS OU QUENTESInclui todos os produtos a base de cereais (que sejam extrudados, expandidos, inflados,amassados, laminados, cilindrados ou em filamentos) prontos para consumo, os instantâneose os utilizados normalmente no café da manhã, lanches, ou outros, frios ou quentes. Exemplosdestes produtos são cereais tipo granola, muesli, farinha de aveia instantânea, flocos de milho,trigo ou arroz inflado, cereais mistos (p.ex. arroz, trigo e milho), cereais elaborados com sojaou farelo, produtos de cereais extrudados elaborados com farinha ou grãos de cereais moídose barras de cereais.ACIDULANTEACIDULANTETodos los autorizados como BPF en Todos os autorizados como BPF noquantum satisMERCOSURMERCOSUL334Ácido tartárico (L( )-)Ácido tartárico (L( )-)0,5Ácido fosfórico, ácido orto- Ácidofosfórico,ácidoorto0,5 (como UTINANTETodos los autorizados como BPF enMERCOSURCalcio (mono) fosfato, calciofosfato monobásico, calcio(mono) ortofosfato, calciofosfato monobásico, calciobifosfato, calcio fosfato ácido,341icalcio dihidrógeno fosfatoCalcio (di) fosfato, calciofosfato dibásico, calciohidrógeno orto-fosfato, calciofosfato dibásico, calciosecundario fosfato, calciohidrógeno fosfato, calciohidrógeno monofosfato341iiCalcio (tri) fosfato, calciofosfato tribásico, calcio fosfatoprecipitado, calcio fosfato341iiiANTIOXIDANTETodos los autorizados como BPF enANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTETodos os autorizados como BPF noMERCOSULFosfato monocálcico, fosfatomonobásico de cálcio, ortofosfatomonocálcico, Fosfato de CálcioMonobásico, Bifosfato de Cálcio,Fosfato Ácido de Cálcio,Dihidrogênio Fosfato de CálcioFosfato dicálcico, fosfato dibásicode cálcio, Fosfato de CálcioDibásico, Hidrogênio Ortofosfatode Cálcio, Fosfato de CálcioSecundário, Hidrogênio Fosfato deCálcio, Hidrogênio Monofosfato deCálcioFostato tricálcico, fosfato tribásicode cálcio, Fosfato de CálcioTribásico, Fosfato de CálcioPrecipitado, Fosfato de CálcioANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF noquantum satis0,5 (como P2O5)0,5 (como P2O5)0,5 (como P2O5)quantum satis

MERCOSURAscorbil palmitatoMERCOSULPalmitato de ascorbila304Ascorbil estearatoEstearato de ascorbilaTocoferoles: mezclaconcentradaTocoferol, alfa-tocoferolPropil galatoTerc-butil-hidroquinona,TBHQ, butil hidroquinonaterciariaButil hidroxianisol, BHA,hidroxianisol butiladoButil hidroxitolueno, BHT,hidroxitolueno butiladoMistura concentrada de tocoferóis305306307310319320Tocoferol, alfa-tocoferolGalato de propilaButil hidroquinona terciária,TBHQ, terc-butil hidroquinonaButil hidroxianisol, BHAButil hidroxitolueno, BHT0,02 sobre materiagrasa/ sobre o teorde gordura (comoestearato deascorbilo/ ascorbila)0,02 sobre materiagrasa/ sobre o teorde gordura (comoestearato deascorbilo/ ascorbila)0,010,010,02 (solos o encombinación/sozinhos ou emcombinação)expresado/ expressosobre materia grasa/sobre o teor degorduraEl BHT en ningúncaso deberásuperar 0,01 sobremateria grasa321Isopropil citrato (mezcla)Citrato de isopropila (mistura)384AROMATIZANTETodos los autorizados en MERCOSURCOLORANTE101i Riboflavina101ii Riboflavina 5-fosfato de sodioAmarillo sunset, amarillo110 ocaso FCF, laca de AlCarmin, cochinilla, ácidocarmínico, sales de Na, K, NH4120 y CaRojo 40, Rojo allura AC, laca129 de Al133 Azul brillante FCF, laca de Al140 i Clorofila140 ii ClorofilinaAROMATIZANTETodos os autorizados noMERCOSULCORANTERiboflavinaRiboflavina 5 fosfato de sódioAmarelo sunset, amarelocrepúsculo FCF, laca de AlCarmim, cochonilha, ácidocarmínico, sais de Na, K, NH4 e CaVermelho 40, vermelho allura AC,laca de AlAzul brilhante FCF, laca de AlClorofilaClorofilinaO BHT em nenhumcaso deverásuperar 0,01 sobreo teor de gordura0,01 sobre materiagrasa/ sobre o teorde gorduraquantum satis0,030,030,0250,020,020,02quantum satisquantum satis

150 a Caramelo I – simpleCaramelo II- proceso sulfito150 b causticoCaramelo III – proceso150 c amonioCaramelo IV- proceso sulfito150 d amonio160 a Beta - caroteno (sintéticoiidéntico al natural)160 a Carotenos: extractos naturalesii160 b Urucum, bixina, norbixina,annatto extracto, rocu, salesde Na y K160 c Páprika, capsorubina,capsantina160 e Beta-apo-8’- carotenal160 f Ester metílico o etílico delácido beta-apo-8’-carotenoico162 Rojo de remolacha, betaína163 i Antocianinas (de frutas yhortalizas)171 Dióxido de titanioCaramelo I – simpleCaramelo II – processo sulfitocáusticoCaramelo III – processo amôniaquantum satis0,65Caramelo IV – processo sulfitoamôniaBeta-caroteno (sintético idênticoao natural)Carotenos: extratos naturais0,25quantum satisUrucum, bixina, norbixina,annatto extrato e sais de Na e K0,0025 (comoBixina)Páprica, capsorrubina, capsantinaquantum satisBeta-apo-8’- carotenalEster metílico ou etílico do ácidobeta-apo-8 carotenóicoVermelho de beterraba, betaninaAntocianinas (de frutas ehortaliças)Dióxido de titânio0,020,02200201CONSERVADORÁcido SórbicoSodio SorbatoCONSEVADORÁcido sórbicoSorbato de sódio202Potasio SorbatoSorbato de potássio203Calcio SorbatoSorbato de cálcioESTABILIZANTETodos los autorizados como BPF enMERCOSUR339 i Sodio (mono) dihidrógenomonofosfato, sodio (mono)orto-fosfato, sodio fosfatomonobásico, sodio fosfatoácido, sodio bifosfato, sodiodihidrógeno fosfato, sodio(mono) dihidrógenoortofosfato339 ii Sodio (di) fosfato, sodio (di)hidrógeno monofosfato, sodio(di) hidrógeno orto-fosfato,sodio fosfato dibásico, sodioESTABILIZANTETodos os autorizados como BPF noMERCOSULFosfato de Sódio Monobásico,Monofosfato Monossódico, FosfatoÁcido de Sódio, Bifosfato deSódio, Dihidrogênio Fosfato deSódio, Dihidrogênio OrtofosfatoMonossódico, DihidrogênioMonofofato MonossódicoFosfato dissódico, Fosfato deSódio Dibásico, Fosfato ÁcidoDissódico, Fosfato de SódioSecundário, Hidrogênio Fosfato0,65quantum satis0,020,02quantum satis(solo para barrasde cereales)(somente parabarras de cereais)0,10,1 (como ácidosórbico)0,1 (como ácidosórbico)0,1 (como ácidosórbico)quantum satis0,5 (como P2O5)0,5 (como P2O5)